Profiteroles är små kulinariska produkter gjorda av chouxdeg med olika fyllningar, som till och med kan vara salta. Dessa läckra kakor är franska köket. Låt oss försöka göra profiteroles med aromatiska jordgubbar. Bär kan tas både färska och frysta.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 230 ml vatten;
- - 150 g mjöl
- - 130 g smör;
- - 4 ägg
- - en nypa salt.
- För fyllning:
- - 400 g jordgubbar
- - 3 msk. matskedar socker;
- - 2 teskedar gelatin.
Instruktioner
Steg 1
Häll vatten i en kastrull, tillsätt smör, lägg på spisen. Koka upp. Rör i mjölet, massan bör tjockna och lätt komma av diskens väggar.
Steg 2
Låt degen svalna något, börja slå ägg en i taget, rör om efter varje tills den är jämn.
Steg 3
Använd en sked eller en konditoriväska för att plantera profiteroles på ett bakplåt och håll ett par centimeter mellan kakorna.
Steg 4
Baka i 40 minuter vid 180 grader, kakorna ska brunas. Öppna inte ugnen just nu, annars sätter de sig!
Steg 5
Förbered fyllningen. Blötlägg gelatin i 2 msk. skedar kokande vatten tills det sväller. Töm saften från de frysta bären, hacka jordgubbarna i en mixer. Tillsätt socker och gelatin, häll blandningen i en eldfast form, lägg på låg värme. Värm tills gelatinet är helt upplöst, men koka inte upp det. Kyl påfyllningen.
Steg 6
Överför de förberedda profiterolesna till ett trådställ för att svalna helt. Överför jordgubbsgrädden till en konditoriväska och fyll kakorna. Strö jordgubbsfyllda profiteroles med pulveriserat socker.
