Ett torn av delikata vaniljsåsbullar med vispad grädde, beströs med en silkeslen chokladsås, kommer utan tvekan att glädja alla som har en söt tand.
Det är nödvändigt
- För vaniljsås:
- - 50 g smör;
- - 75 g mjöl (premium);
- - 150 ml vatten, 2 ägg;
- - 1 tesked fint kristallint socker.
- För grädden:
- - 300 ml grädde (35%).
- För mockasås:
- - 25 g smör
- - 3 matskedar starkt svart kaffe
- - 75 g mörk choklad, 75 g mjölkchoklad.
- Redskap:
- - en konditoriväska med ett platt munstycke, en silikonmatta, en metallplåt.
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen. Lägg små bitar smör i en 150 ml behållare vatten. Värm olja och vatten på låg värme tills oljan smälter. Koka snabbt, ta bort det från värmen och tillsätt omedelbart allt mjöl under omrörning för att undvika klumpar.
Steg 2
Gnid massan med en träsked tills den börjar släpa efter skålens väggar. Samla degen gradvis i en boll. Låt degen svalna i två minuter. Sedan, vispa, tillsätt lite vispa ägg tillsammans med socker.
Steg 3
Placera en silikonmatta på ett metallplåt. Fyll en bakverk med deg (i portioner) och lägg 9 bollar på en silikonmatta på långt avstånd från varandra. Du kan lägga ut degen med två teskedar i form av objektglas, men det är inte så trevligt.
Steg 4
Baka profiteroles i en förvärmd ugn till 200 ° C i 25 minuter. Slå ett hål i sidan av varje bit så att all ånga kommer att avdunsta inifrån under ytterligare bakning. Sätt i ugnen igen i ytterligare 5 minuter. Överför de färdiga bullarna för att svalna på ett trådställ. Lägg det andra partiet bullar i ugnen. Totalt bör det finnas 18 profiteroler.
Steg 5
För grädden, vispa 300 ml tung grädde tills grädden håller sin form. Skär varje bulle i hälften och fyll med vispad grädde. Sprid profiteroles på ett tornformat fat.
Steg 6
Gör mockasås. Lägg hackad mjölk och mörk choklad i en värmebeständig skål, tillsätt kaffe och smör. Placera blandningen i ett varmvattenbad och låt den smälta helt. Värm chokladblandningen ständigt under omrörning tills den är jämn. Häll såsen över profiteroles.
