Profiteroles är en utsökt efterrätt, men en bekant godbit kan ses som en aptitretare. Original, intressant och otroligt gott.
Det är nödvändigt
- För provet.
- - 250 ml mjölk eller vatten,
- - 200 gram mjöl,
- - 100 gram smör,
- - 6 ägg,
- - 50 gram finriven ost (beaufort, parmesan eller gruver),
- - en halv tesked salt.
- För fyllning.
- - 200 gram rökt lax,
- - 200 ml tung grädde
- - 20 ml whisky (du kan utan det - efter smak),
- - ett litet gäng sibulettlök.
Instruktioner
Steg 1
Häll mjölk i en liten kastrull, tillsätt smör, riven ost och salt. Sätt på medium värme och sänk värmen till ett minimum efter kokning, tillsätt sedan 200 gram mjöl (helst siktat i förväg), rör om blandningen hela tiden med en träspatel. Vispa i två ägg, rör om tills det är jämnt. Tillsätt sedan resterande ägg gradvis, knåda degen väl mellan varje tillsats. Den färdiga degen ska bli blank, som tjock gräddfil. Lämna degen åt sidan för att svalna.
Steg 2
Lägg ett pergamentark på ett bakplåt, på vilket du använder en konditornspruta (du kan använda en vanlig påse) och lägger degenbollar av valnötstorlek på ett avstånd av 3-4 cm från varandra. Placera i en förvärmd ugn (180 grader) i 25-30 minuter (under denna tid, öppna inte ugnsluckan). Täck de färdiga profiteroles med en handduk och svalna.
Steg 3
Medan profiteroles svalnar, förbered fyllningen.
För fyllning. Skär en bit rökt lax (200 gram) i små bitar, lägg i en mixer, tillsätt grädde, whisky och hugga tills den är jämn. Skär profiteroles i tvärs över. Fyll hälften av profiteroles med den resulterande laxkrämen, täck med den andra. För dekoration, använd en sibulettbåge, dill, citron eller någon annan dekoration.
