Fläskknog tillagad med kryddor och mörk öl är det tjeckiska köket. Skålen visar sig vara mycket välsmakande, öm och rik och är perfekt för ett stort företag.
Det är nödvändigt
-
- fläskknä;
- vatten - 1 glas;
- lök - 2 stycken;
- senap - 50 gram;
- svarta pepparkorn - 1 tesked;
- lagerblad - 3-4 bitar;
- malet svartpeppar - 1 nypa;
- malet söt paprika - ½ tesked;
- kummin - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - ½ kopp;
- mörk öl - 300 ml;
- vitlök - 5 kryddnejlika.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta fläskknäet noggrant, blötlägg i kallt vatten i 1-2 timmar och skrubba väl. Använd en vass kniv och skär ett fläskknä över till ett djup av cirka 2 centimeter.
Steg 2
Malpa pepparkornen, kummin och vitlök noggrant, blanda med salt, senap, söt paprika och gnugga knäet med denna blandning väl på alla sidor.
Steg 3
Lägg knäet i en skål smord med vegetabilisk olja, täck med hackad lök i halva ringar, tillsätt malet peppar, lagerblad och lite kumminfrön. Häll mörk öl över allt och linda formen tätt med folie ovanpå.
Steg 4
Lägg knäet förberett för bakning i en förvärmd ugn till 180-200 grader och baka i 1, 5-2 timmar.
Steg 5
Efter denna tid, öppna försiktigt folien och tillsätt lite vatten om det behövs.
Steg 6
När köttet är ömt, ta bort folien och låt knäet baka tills det är krispigt.
Steg 7
Lägg det kokta knäet på ett fat, servera traditionellt med senap och riven pepparrot.
Steg 8
Det finns ett annat bra sätt att förbereda fläskknä, vilket är mycket känt i det tjeckiska köket: Förbered knäet: tvätta, blötlägg och skrapa. Koka vatten, salt, lägg lagerblad, kumminfrön, svartpeppar (mark och ärter) och ett par hela lök i det. Doppa ett knä i kokande buljong och koka tills det är kokt i cirka 1,5-2 timmar. När köttet börjar släpa efter benet, lägg försiktigt knäet i en form, tidigare smord med en blandning av senap, 1 matsked vegetabilisk olja, söt paprika, krossad vitlök, kumminfrön och peppar och baka i en förvärmd ugn 180-200 grader tills guldbrun …
Steg 9
Servera den färdiga skålen med senap, pepparrot, peppar eller surkål.
