Parfait är en frusen fruktig tjock efterrätt som bereds i portionerade formar. Parfait kan inte lagras under lång tid, eftersom det snabbt försämras (tappar sin luftiga struktur) och fryser igen.
Ingredienser:
- 3-4 kiwi;
- ½ orange;
- 2 äggulor;
- 2 matskedar honung;
- 30 g florsocker;
- 50 g tung grädde (35%);
- 50 g gräddfil (15%);
- 150 g naturlig yoghurt;
- 25 g varmt vatten;
- mandelblad för dekoration.
Förberedelse:
- Tvätta kiwifrukten, skala den, mala den i en mixerskål (ett annat alternativ är att gnugga den genom en sil om du av någon anledning inte har en mixer). Häll kiwiuppslamningen i en separat djup skål eller kastrull.
- Pressa så mycket juice som möjligt från hälften av en stor apelsin.
- Bryt äggen, separera de vita och äggulorna försiktigt.
- Lägg två äggulor i en liten kastrull, tillsätt pulveriserat socker och den angivna mängden varmt vatten (men inte kokande vatten). Vispa med en mixer tills ett starkt skum bildas.
- I en behållare med kiwi, häll färskpressad apelsinjuice, vispade äggulor och två matskedar honung (valfri). Blanda allt.
- Slå den tunga grädden med en mixer tills den är tjock och lägg till kiwin. Skicka gräddfil och naturlig yoghurt dit.
- Rör om alla ingredienser ordentligt tills de är jämna.
- Häll den färdiga massan i portioner, stäng locket och lägg i frysen. Förvara inte efterrätten där länge, annars fryser den, det räcker 2-3 timmar.
- När parfaiten är kokt tar du den ur frysen, doppar formen (eller formarna) i varmt vatten, vänder efterrätten på en tallrik (om den har smält lite glider den lätt ut ur behållaren).
- Garnera med mandelblad eller bara finhackade mandlar, skär i praktiska portioner och njut av den känsliga smaken.
