Sallad, eller lövrik senap, odlades först i Medelhavet. Det växer också vilt i Kina, Transkaukasien och Centralasien. Senap är en mycket hälsosam växt som används i många recept för människor som är sjuka.
Fördelarna med senapsblad
Ung senap senap är en rik källa av karoten, protein, vitamin C, B, PP, samt salter av järn, kalcium, magnesium, svavel, glykosider och eteriska oljor. Det har antiinflammatoriska egenskaper, förbättrar hjärt-kärlsystemet och sänker kolesterolnivåerna när det konsumeras regelbundet. Även i senapsblad finns det en stor mängd folsyra.
Huvudskillnaden mellan senapsblad och dess andra analoger är att alla användbara ämnen verkar i ett komplex och inte separat.
Dessutom skyddar senapsblad mot utveckling av cancer - risken för att de uppträder minskas om denna växt konsumeras regelbundet. Kompositionen innehåller antioxidanter och vitaminer, men förutom dem är senap känt för viktiga fytonäringsämnen som quercetin, kaempferol, hydroxykanelsyror och isorhamnetin. Stammar och blad på detta senap förbättrar aptiten och mag-tarmfunktionen.
Användning av senapsblad
Senapsblad är perfekta för kötträtter, sallader och smörgåsar. Saftiga unga skott av växten saltas och konserveras, och senapspulver, senapsgips och senapsalkohol framställs av dess frön, vilket är effektivt för ischias och reumatism. Kulinariska experter använder de ömma unga bladen av senapsblad och lägger till dem i olika sallader och soppor eller gör dem till en stuvad (stekt, inlagd, konserverad) maträtt.
Bladen på denna senap har en bitter smak och en tillräckligt stark lukt, vilket gör dem högt uppskattade i det kinesiska köket.
De mest populära senapsnacks är smörgåsar och ostspridning. För att förbereda pastan måste du riva 100 gram fetaost eller hårdost, tillsätt 50 gram hackad senap och 1 matsked smör i ostmassan. Pastan måste blandas noggrant och kan spridas på bröd.
För senapsmörgåsar behöver du:
- 1 kopp finhackad senapsblad;
- 1 matsked majonnäs
- 4 skivor svartbröd;
- smör efter smak.
Senapsbladen bör blandas med majonnäs, lägg på två skivor bröd och de återstående två ska spridas med smör och läggas ovanpå senapsskivorna. Den återstående senap-majonnäsblandningen placeras ovanpå de färdiga smörgåsarna och sprids försiktigt med en sked.
