Udon är en traditionell japansk nudel gjord med vetemjöl. Udon kan vara en separat maträtt som serveras med såser eller en sidrätter med grönsaker, räkor och kött. Udon absorberas lätt av kroppen och tillfredsställer snabbt hunger.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4 personer:
- - kycklingbuljong - 200 ml;
- - kycklingbröst - 2 filéer;
- - udon nudlar - 300 g;
- - torkade shiitakesvampar - 10-15 bitar;
- - vitlök - 2-4 kryddnejlika;
- - ingefära rot - 3 centimeter;
- - en matsked av valfri chilipasta;
- - lätt sojasås - 3 skedar;
- - gröna lökar - ett litet gäng;
- - 3 matskedar vegetabilisk olja;
- - koriander för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Värm kycklingbuljongen, lägg de torkade shiitakesvamparna i den, låt stå i blöt i 1 timme. Sedan filtrerar vi infusionen, men häller inte ut den. Skär shiitaken i lika små skivor.
Steg 2
Vi skär kycklingbröstet på längden så att det blir 4 portioner, smörj på alla sidor med chilipasta, linda in varje del i plastfolie, föroljad inifrån med vegetabilisk olja, låt stå i 1 timme vid rumstemperatur.
Steg 3
Koka udon-nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, men koka inte lite. Vi tvättar nudlarna med kallt vatten, lägger dem i ett durkslag så att överflödig vätska blir glas.
Steg 4
Förvärm ugnen till 160 grader. Lägg kycklingfilén i plastfolie på ett kallt bakplåt, lägg det i ugnen i 15-20 minuter (beroende på kycklingbröstens ursprungliga storlek).
Steg 5
Skala och mala vitlök och ingefära så fint som möjligt. Hacka grönlök fint.
Steg 6
I en wok, värm oljan över maximal värme, stek vitlök, ingefära och grön lök i 30 sekunder, rör om hela tiden. Tillsätt svamp, häll i svampinfusionen och sojasås. Koka i 2 minuter utan att minska värmen. Lägg nudlarna i pannan, rör om, värm i 2 minuter, ta bort dem från värmen.
Steg 7
Skär kycklingfilén vackert snett för att göra skivor 1-1,5 cm tjocka. Lägg nudlarna på tallrikarna, lägg kycklingen på toppen, strö över hackad koriander, servera omedelbart.
