Selleri används vanligtvis som en kryddig kryddor för sallader och soppor. Men oberoende rätter kan tillagas från dess rot och stjälkar. Selleri sidrätter passar bra med stekt kött, fisk, kyckling, svamp.
Det är nödvändigt
-
- För selleri
- stuvad med grönsaker:
- - 600 g selleri;
- - 160 g morötter;
- - 200 g tomater;
- - 120 g lök;
- - 200 g vatten eller köttbuljong;
- - 100 g smör;
- - 1 tesked salt
- - 0,5 tsk malet svartpeppar.
- För selleri
- bakad med mjölksås:
- - 400 g selleri;
- - 70 g smör;
- - 50 g vatten eller köttbuljong;
- - 400 ml mjölk
- - 50 g mjöl
- - 1 tesked socker
- - 10 g ost
- - 2 teskedar salt.
- För sellerikroketter:
- - 350 g selleri;
- - 500 g potatis;
- - 8 st. ägg;
- - 40 g mjöl;
- - 60 g brödsmulor
- - 100 g solrosolja;
- - 40 g smör;
- - 1 tesked salt.
Instruktioner
Steg 1
Simma selleri med grönsaker. För att göra detta, skala och skölj selleriroten tillsammans med stammen. Skär i remsor 3 - 5 cm långa. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Skär lökarna i små kuber. Stek morötterna och lökarna lite i smör så att de inte blir bruna.
Steg 2
Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem och dra försiktigt av dem. Skär frukten i stora kuber. Lägg de sauterade morötterna och lökarna, hackad selleri och tomater i en kastrull eller stekpanna. Häll grönsaker med varmt vatten eller köttbuljong. Krydda med salt och peppar och lägg på medelhög värme. Simma i ca 1 timme.
Steg 3
Baka selleri med mjölksås. Skölj selleriens rot och stjälk och skär i små kuber. Smörj en stekpanna med smör, lägg selleri i den, täck med vatten eller buljong, täck och låt sjuda på låg värme i 15 - 20 minuter.
Steg 4
Förbered en tjock mjölksås. Stek mjölet lätt i smör. Häll varm mjölk i stekt mjöl utan att ta bort från värmen och rör om hela tiden. Krydda med salt och låt sjuda i 5 till 10 minuter.
Steg 5
Riv osten på ett fint rivjärn. Dela upp den kokta sellerin i enskilda serveringsformar eller i en stor stekpanna. Häll i mjölksås. Strö med ost på toppen. Baka grönsaker i ugnen vid 180 ° C i 10-15 minuter. Strö den färdiga garnering med smält smör vid servering.
Steg 6
Gör selleri kroketter. Koka skalad selleri med stjälkar i saltat vatten i 20 - 25 minuter. Skala potatisen och koka också tills de är ömma. Gnugga selleri och potatis genom en sikt eller vispa med en mixer i potatismos. Separera de vita från äggulorna. Tillsätt äggulor och smör i grönsakspurén. Rulla små bollar ur den, rulla dem i mjöl, borsta med protein och bröd i brödsmulor. Friterade kroketter.
