Enligt legenden smakade denna ljusa, lätta och otroligt ömma bärdessert av den österrikiska kejsaren Franz Joseph i en fattig bondefamilj i Tyrolen, ett område nära Alperna.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 1 ägg
- - 1 kopp socker
- - 1 glas mjöl
- - 4 matskedar kakao;
- - 1 tsk bakpulver
- - en nypa salt;
- - 60 g smör.
- För grädden:
- - 250 g florsocker
- - 2 matskedar mjöl;
- - 2 matskedar stärkelse;
- - 1 liter mjölk
- - 10 äggulor.
- Att fylla:
- - 1 paket bärgelé;
- - 400 g färska eller frysta bär.
Instruktioner
Steg 1
Gör kexdeg. Vispa ägg och socker noga i 5 minuter. Tillsätt mjöl, kakao, bakpulver till blandningen, slå igen. Tillsätt sedan gradvis ett par matskedar smör medan du visper.
Steg 2
Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg degen i en silikonform (om inte, täck bakplåten med bakpapper och lägg degen på den). Lägg formen i ugnen och baka svampkakan i 20 minuter. Ta sedan ut formuläret, vänd det. Låt kexet svalna helt.
Steg 3
Förbered grädden. Separera äggulorna från de vita och slå dem med pulveriserat socker tills ett starkt skum erhålls. Värm pannan (du behöver inte hälla olja i den). Kombinera stärkelse och mjöl, stek lätt i en het panna. Tillsätt den stekta blandningen i sockergulorna och slå igen.
Steg 4
Värm mjölken och tillsätt halva äggula massa. i det här fallet bör du ständigt röra om så att det inte bildas klumpar. När mjölken kokar, häll den återstående massan i den. Koka allt på medium värme, rör om ibland tills blandningen tjocknar. Kyl grädden.
Steg 5
Lägg kexet i delad form med höga sidor. Täck allt med ett tjockt lager grädde och kyl i 30 minuter. Lägg sedan ut färska bär, du kan använda färska under säsongen: jordgubbar, hallon, röda vinbär, blåbär. Fryst kan också användas men bör tinas vid rumstemperatur.
Steg 6
Häll gelén med varmt vatten, låt det svälla lite och häll det försiktigt över bären. Lägg den tyrolska pajen i kylen i minst 1 timme.
