Marängskaka kan beredas med olika tillsatser, den blir alltid original och välsmakande. I detta recept kombineras maränger perfekt med delikat mascarponeost och mörka druvor.
Det är nödvändigt
- För marängen:
- - 4 äggvitor
- - 14 Art. matskedar pulveriserat socker.
- För grädden:
- - 250 g mascarpone;
- - 4 st. matskedar pulveriserat socker, grädde med 35% fett;
- - 1 st. sked apelsinlikör, apelsinskal.
- Dessutom:
- - 200 g fröfria druvor;
- - 25 g choklad
- - 1 msk. sked apelsinskal.
Instruktioner
Steg 1
Låt oss först förbereda marängerna. Separera äggulorna från de vita. Slå de vita och tillsätt långsamt florsocker till dem. Slå med en mixer på medelhastighet för att bilda stabila toppar. Ta dig tid, marängerna ska komma ut med ett milt, visköst centrum.
Steg 2
Linja ett bakplåt med bakpapper, använd två skedar för att sprida proteinmassen. Du behöver inte försöka för mycket - marängens utseende spelar ingen speciell roll här. Baka i 60-70 minuter vid 120 grader. Öppna inte ugnsluckan under den här tiden! Marängerna verkar mjuka i början, men efter härdning blir de hårda och krispiga.
Steg 3
Förbered grädden. Blanda ihop mascarpone, grädde, socker, skal och sprit. Vispa allt med en mixer tills det är jämnt. Justera mängden grädde baserat på ostens fettinnehåll. Massan ska vara elastisk.
Steg 4
Ta druvor utan frön och med en tunn hud. Skär den i ringar.
Steg 5
Samla kakan. Placera ett lager maräng på en platt tallrik och pressa dem tätt ihop. applicera den första delen av grädden, lägg ut några av druvorna. Applicera grädden ovanpå igen. Upprepa skikten i samma ordning. Det tredje lagret är maränger. Täck kakan med grädde på alla sidor.
Steg 6
Dekorera marängkakan för druvor och mascarpone med riven choklad, druvor och apelsinskal. Låt kakan stå i kylen i minst en halvtimme för att mjuka upp marängen och se ut som kola. Om du gillar krispiga maränger serverar du kakan direkt på bordet.
