Borsch är en av de mest kända ukrainska rätterna. Den har många variationer - den är beredd med fläsk, nötkött och till och med fisk. Prova den ovanliga och läckra versionen med grönsaker - majs och paprika.
Det är nödvändigt
-
- 500 g kött på benet;
- 2 lök;
- 1 medium morot;
- 1 liten betor;
- 1 paprika;
- 200 g kål;
- 2 tomater;
- 1 potatis;
- 50 g majs;
- persilja rot;
- tomatpuré;
- vegetabilisk olja;
- Lagerblad;
- salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Koka buljongen. För att göra detta, placera en bit nötkött på benet i en kruka med kallt vatten. Tillsätt också löken och persiliroten, skalad och skär i halva, salta och lägg lagerbladet. Koka buljongen i 2 timmar och skumma regelbundet av skummet. Efter tillagning, sila vätskan för att göra buljongen klar.
Steg 2
Skär köttet från benet och hugga fint. Hacka lök och stek den i vegetabilisk olja i 3-4 minuter. Istället för smör kan du använda bitar av bacon, vilket ger borsjten en extra ukrainsk smak. Skär morötterna i remsor och lägg i lök. Efter ett par minuter tillsätt tärnad betor och sedan paprika i form av tunna remsor. Se till att grönsakerna inte brinner. Skåll tomaten med kokande vatten och ta bort huden från den. Hacka och lägg med grönsaker. Krydda med salt, koka i mer än 3 minuter och ta bort det från värmen.
Steg 3
Hacka färsk kål. Koka buljongen och lägg i kålen, tidigare stekta grönsaker och majs. Du kan också lägga tärnad rå potatis om du vill. Koka soppan, täckt, i minst 10-15 minuter tills potatisen är mjuk. Tillsätt det hackade nötköttet som är kvar från buljongen tillagad 5 minuter före tillagningen. Prova soppan, tillsätt tomatpasta eller lite citronsaft om det behövs för syra och rikedom.
Steg 4
Häll den färdiga soppan i skålar inte omedelbart, låt den stå i 15-20 minuter under ett lock på en still varm spis. Servera borsjten med färsk gräddfil och hackade örter. Det bästa brödet för en sådan soppa skulle vara Borodino eller specialbakade munkar, riven med salt och vitlök. Dessutom kan du sprida bacon med örter eller senap på bröd och äta en bit med borscht.
