Frodiga kakor kan kallas en symbol för påsken. Varje hus hade sina egna hemligheter för att laga dessa festliga bakverk.
Kulich på engelska
Lös upp jäst (50 g pressad eller en torr påse) i ett halvt glas varm mjölk och lägg det på en varm plats - den ska stiga till ett frodigt skum. Smält 200 g smör, tillsätt ett glas varm mjölk, 1/2 kopp socker, salt efter smak, 800 g siktat mjöl och knåda degen. När degen har svalnat, häll i den jästa jästen, rör om igen och lägg degen på ett varmt ställe.
När degen stiger väl, tillsätt äggulorna från 5 ägg till degen, vispad med 0,5 koppar socker, de återstående proteinerna (de ska hålla fast vid vispen utan att falla), ett glas tvättade och ångade russin och knåda väl.
Smör kakformarna med smör och strö över mjöl eller malda brödsmulor. Dela degen i formarna så att de är halvfulla och lämna på en varm plats. När degen reser sig, placera formarna på ett bakplåt, lägg bakplåten i ugnen och baka i ugnen vid medium temperatur. För att förhindra att kakorna brinner kan du lägga en gryta med vatten på botten av ugnen.
Kulich på polska
Som i det första receptet, lös jästen i varm mjölk och låt jäsa. Rör i 2 koppar mjöl, 1 kopp varm mjölk, 2 koppar varm grädde och låt svalna till ångad mjölktemperatur. Tillsätt fermenterad skummande jäst, 2 ägg till en varm deg, rör om och värm.
I en välhöjd deg, tillsätt äggulor från 8 ägg, mosade med 2 koppar socker och vita, slagen i ett starkt skum med ytterligare 2 koppar socker. Rör in mjöl gradvis under omrörning från topp till botten tills en mjuk deg erhålls. Knåda väl och lägg i varmt igen så att degen höjer sig igen.
Smörj formarna med smör, strö över mjöl och fyll degen halvvägs. Baka enligt anvisningarna i föregående recept.
