Verkliga sibiriska klimpar har en extraordinär smak. De är saftiga och väldigt aromatiska. Samtidigt tappar de inte sin smak, inte ens efter långvarig förvaring i frysen.
Det är nödvändigt
- - nötkött - 250 g;
- - lamm - 250 g;
- - fläsk - 250 g;
- - krossad is - 35 g;
- - lök - 2 st.;
- - gryn - 1 msk. skeden;
- - ägg - 3 st.;
- - salt och kryddor - efter smak;
- - vetemjöl - 2 koppar;
- - vatten -1/2 msk.
Instruktioner
Steg 1
Ta mjöl och sikt det ordentligt genom en fin sikt. Forma en bild av den på bordet. Gör en liten djup fördjupning i den, i vilken du ska köra 2 ägg. Börja knåda degen från kant till mitt. Var noga med att tillsätta lite vatten under detta, som ska kylas. Det är viktigt att vätskan och äggen inte sprids på bordet utan knådas i mjöl. Degen ska vara elastisk och slät. Var noga med att linda in den med en fuktig handduk och lämna den sedan på en sval plats i 30 minuter. Under den här tiden kommer det att ha tid att ligga ner och bli ännu mer smidig för skulptur.
Steg 2
Börja laga köttfärs. Var noga med att ta tre typer av kött - fläsk, nötkött och lamm. Allt detta skärs först i medelstora bitar på 4-5 cm och rullas sedan i en köttkvarn. Det resulterande malet köttet males igen. Detta måste göras för att de sibiriska dumplingsna ska vara ömma och saftiga. Sedan skalas löken och skärs i stora bitar, som måste skickas omedelbart till köttkvarnen. Därefter tillsätts semolina i en skål med malet kött, samt peppar och salt efter smak, och sedan blandas alla komponenter ordentligt.
Steg 3
Ta is och dela den i små bitar. Lägg det till malet kött och blanda allt försiktigt. Lägg den i frysen i 15 minuter. Vid den här tiden måste du ta en del av degen och rulla ut en stor cirkel från den. Ta sedan ett rått ägg och slå med en sked. Med en borste måste de smörja hela ytan på den rullade degen. Klipp ut cirklar från den med en bunt. Ta ut en liten mängd kött och sprid det direkt på den beredda degen och börja skulptera klimpar. Således är det nödvändigt att fortsätta tills allt köttfärs konsumeras.
Steg 4
Var noga med att frysa de färdiga klimparna. Först då kan de kokas. För att göra detta måste du ta en kastrull, häll vatten och koka upp den. Därefter kastas dumplings omväxlande, lätt saltad och rörs om med en slitssked. Du måste laga dem i 12-15 minuter.
