Denna maträtt kom till oss från Frankrike, där ordet "sauter" betyder "att hoppa", "att hoppa". Nu finns det många matlagningstekniker för denna maträtt, men bara franska kockar förbereder den enligt ett speciellt recept där grönsaker inte blandades med en spatel under stekning utan kastades i en kastrull. Därav namnet "sote".
Ingredienser:
- 5 medelstora äggplantor;
- 5 röda paprika;
- 4 stora tomater (köttiga, så att det blir mindre juice);
- 3 medelstora lökar;
- 2 morötter;
- 1 tsk torkad basilika;
- malt svartpeppar och salt
Förberedelse:
- Det är vanligt att skära äggplantor i stora kuber och steka i en varm stekpanna i solrosolja tills kuberna är brunade.
- Tillsätt sedan paprika skuren i stora kuber till aubergine i pannan och fortsätt att sautera. Lägg sedan till morötter och lök, oskuren i medelstora kuber (morötter kan också skäras med en speciell mönstrad kniv) och låt dem simma, efter att du har stängt locket (om det finns lite juice från grönsakerna och skålen kan brinna, kan du häll ett halvt glas varmt vatten i pannan).
- Medan grönsaker steker i en stekpanna, skalar du tomaterna genom att hälla kokande vatten och kallt vatten över dem och skär dem i stora kuber. Tillsätt dem i stekpannan till de stuvade grönsakerna, blanda, tillsätt salt, peppar, basilika och låt stiga över låg värme i ytterligare 10 minuter.
Saute är en mångsidig maträtt. Den kan serveras både oberoende och som en komplex garnering för ris eller bovete. Den bästa tiden för denna sauté är när grönsakerna mognar. Det är då som alla grönsaker innehåller mest vitaminer.
Din uppmärksamhet erbjöds en variant av att göra en klassisk fransk sauté. Idag läggs också kött, svamp och andra grönsaker (zucchini, potatis) till den. Tillsammans med tillsatsen ändras också smaken på maträtten, så först bör du prova originalversionen för att få en uppfattning om den traditionella smaken av aubergine sauté.
