En mängd olika grönsaker kan tjäna som bas för sauten. När du förbereder sauté är det viktigt att strikt följa tekniken, som består i primärstekning av grönsaker på hög värme med periodisk intensiv skakning, och sedan en längre stygning på elden, reducerad till ett minimum. Eftersom saut kan vara en fristående maträtt kompletteras den ofta med olika tillsatser för en mängd olika smaker. Skaldjur är inget undantag. När allt kommer omkring är de mättade med en stor mängd vitaminer, zink, fosfor, järn, som har en positiv effekt på människokroppen.
Det är nödvändigt
- - aubergine 1 st
- - paprika 2 st
- - färsk lök 2 st
- purjolök 0,5 huvuden
- - morötter 2 st
- - zucchini 2 st
- - medelstora tomater 2 st
- - selleri stjälkar 2 st
- - räkor 400 g
- - kammusslor 300 g
- - vitt vin 100 ml
- - grovt salt eller havssalt, en blandning av malet paprika
- - raffinerad solrosolja 2-3 msk
Instruktioner
Steg 1
Lägg räkorna och kammusslorna i en behållare och låt stå vid rumstemperatur för att tina helt.
Steg 2
Skär äggplantorna i tillräckligt stora kuber, krydda med havssalt och täck med folie och låt stå i 40 minuter för att bilda en vätska. Denna procedur kommer att frigöra aubergine från naturlig bitterhet.
Steg 3
Det räcker att skära båda typerna av lök i ringar eller halvringar. Hacka morötter, paprika och selleri stjälkar i remsor.
Steg 4
Skala zucchinin och skär i skivor. Skär cirklarna i hälften.
Steg 5
Häll 1 msk raffinerad solrosolja i en kastrull och lägg morötter i den. Efter 4 minuter tillsätt lök och låt sjuda tills den är transparent.
Steg 6
Pressa ut den resulterande vätskan från aubergine och tillsätt dem samtidigt med zucchinin i en kastrull.
Steg 7
Tillsätt peppar och selleri sist. Låt alla grönsaker sjuda tills de är mjuka.
Steg 8
Tvätta skaldjur noggrant. Skär kammusslorna vid behov. Skala räkorna. Skär tomaterna i 6-8 bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull med grönsaker.
Steg 9
Häll i vin, tillsätt salt och kryddor, om det behövs. Simma i 6-7 minuter, täckt. Strö den färdiga skålen med örter.
