Saute är en typ av gryta. Dess namn döljer en beskrivning av det obligatoriska första steget i beredningen - sortering, dvs. snabb separat stekning av skålens huvudkomponenter tills en skorpa dyker upp, vilket bevarar smaken och saftigheten hos alla produkter.
Saute översätts från franska som hopp eller hopp, eftersom franska kockar föredrog att inte röra grönsaker eller kött utan att skaka en speciell stekpanna, gryta, detta påskyndar processen och skyddar mot bränning.
För att göra torsk sauté behöver du:
• 3 potatisar;
• en skiva pumpa 250-300 g eller ung zucchini;
• 2 morötter;
• lök;
• vegetabilisk olja;
• 750-800 g torskfilé;
• 3-4 stora tomater;
• 1, 5 glas fisk eller grönsaksbuljong;
• kryddor och 4–5 kvistar timjan.
Hur man lagar mat:
1. Skala alla grönsaker. Skär potatis och pumpa i kuber, tomaterna i ringar, löken fint. Riv morötterna grovt.
2. Låt sjuda i en kastrull, mörkna tills den är genomskinlig, lägg morötterna på den, stek tills morotens färg ändras.
3. I en annan kastrull steker du potatisen och pumpan i tur och ordning tills den är knaprig, blanda och häll i en kastrull.
4. Tvätta, torka av överflödigt vatten och skär fisken i medelstora bitar, krydda med salt och peppar. Stek alla bitar, om pannan är liten - stek i portioner. Överför till en kastrull över grönsakerna.
5. Salt, krossa 3-4 ärtor svart och kryddpeppar, häll i en kastrull.
6. Lägg tomaterna tätt ovanpå, salta, peppa om så önskas, häll hackad timjan på dem, rör inte om.
7. Häll buljongen, täck, simma tills den är öm, helst i ugnen 200 0С i 40 min.
