Saute är en snabbkokningsteknik för kött. Kyckling saute visar sig vara mycket öm, saftig och välsmakande. Äggsås kommer att ge ömhet och behaglig arom till maträtten.
Det är nödvändigt
- - kyckling 1,5 kg;
- - smör 110 g;
- - timjan 1 tesked;
- - basilika 1 tesked;
- - krossade fänkålsfrön 1/4 tesked;
- - 3 vitlöksklyftor
- - salt;
- - malen svartpeppar;
- För såsen:
- - äggula 2 st.;
- - citronsaft 1 msk. skeden;
- - smör 45 g;
- - torrt vitt vin 135 ml;
- - färsk basilika 1 msk. skeden;
- - 1/2 msk fänkål skedar;
- - 1/2 msk persilja skedar.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta kycklingen, torka den, skär den i portioner. Värm smör i en stekpanna. Torka kycklingbitarna på varje sida i 7-8 minuter, på medelhög värme.
Steg 2
Ta bort de vita köttbitarna från pannan. Krydda resten med örter, salt och peppar. Lägg till oskalade vitlöksklyftor i pannan, täck, låt sjuda i 8-10 minuter.
Steg 3
Lägg bitarna av vitt kött i pannan, krydda med örter, simma täckt i 15 minuter. Överför det kokta köttet till en kastrull med lock för att hålla det varmt.
Steg 4
Gnid vitlök i en stekpanna, ta bort skalet. Häll i 120 ml vin, värm upp det. I en separat skål, slå äggulorna, tillsätt citronsaft och 1 msk. en sked vin. Häll försiktigt äggblandningen i det heta vinet och rör om. Du borde få en tjock grädde.
Steg 5
Blanda äggkrämsås med smör, tillsätt örter, salt och peppar. Lägg kycklingbitar på tallrikarna, häll över den beredda såsen, garnera med persilja och basilika.
