En utsökt och tillfredsställande maträtt. Överraska och gläd dina nära och kära. Skålen kan förberedas både för en festmiddag och för en vanlig lunch för familj och vänner.
Det är nödvändigt
- - 200 g kalvkött;
- - äggplanta;
- - 150 ml rött vin
- - 50 g zucchini;
- - 10 g kakao;
- - 50 g smör;
- - olivolja;
- - 25 g socker
- - 100 g inlagd kaktus;
- - 50 g getrot;
- - 2 passionsfrukter
- - salt;
- - chili;
- - Sötpeppar;
- - svartpeppar;
- - Lagerblad;
- - timjan;
- - gräslök;
- - hallon.
Instruktioner
Steg 1
Skär aubergine, paprika och zucchini i tunna remsor. Sätt en stekpanna på elden och tillsätt olivolja. Placera paprika, hackad i remsor, i stekpannan. Lägg kastrullen på elden och häll i rött vin. Lägg till svarta pepparkorn, lagerblad, socker där. Tillsätt äggplantorna i pepparpannan och efter zucchinin.
Steg 2
Skär passionsfrukten på mitten. Krydda pannan med salt och peppar. Tillsätt olivolja och rör om. Ta bort kärnan från passionfrukten och lägg i en tom kastrull. Lägg till den inlagda kaktusen i stekpannan. Hacka chili och lägg till stekpannan. Vispa. Ta bort stekpannan från värmen. Värm upp igen före servering.
Steg 3
Krydda kalvfiléerna med salt och peppar. Sätt en stekpanna på elden. Placera timjankvisten ovanpå filén. Drizzle med olivolja och lägg i en stekpanna. Stek på båda sidor. Hacka chili och tillsätt i kakao. Doppa kalvköttet i kakao. Linja ett bakplåt med en silikonmatta och lägg kalvköttet ovanpå. Tillsätt socker i vinpannan. Sil av den resulterande såsen genom en sil.
Steg 4
Placera passionfruktspannan över elden och en djup stekpanna över elden. Tillsätt vegetabilisk olja. Rengör roten på getbeard. Gör skivor och lägg i en stekpanna med smör. Tillsätt lite vatten efter att passionfrukten har kokat och tillsätt socker. När getbärsskivorna är guldbruna, lägg dem på en pappershandduk. Lägg kalvköttet i ugnen. Ställ in temperaturen till 1900 ° C i 5 minuter.
Steg 5
Sil av passionfruktsås genom en sil. Tillsätt smöret först i vinpannan och sedan i passionfruktspannan. Tänd en i taget, rör om. Se till att såserna kokar. Avlägsna från värme. Placera grönsaks- och kaktusgarnering på en tallrik genom serveringsringen. Hacka kalvköttet och lägg på ett fat. Drizzle med vin sås, sedan passionfruit sås. Garnera med gräslök, hallon, chili och getbröd.
