Kalvkött anses vara ett magert kött som inte bara kan konsumeras av vuxna utan också av barn. Det kan utsökt stuvas med morötter, tomater, paprika och svamp. Det tar högst 1,5 timmar att laga färskt nötkött, men tinat nötkött måste stuvas i 2, 5 timmar.
Om du vill ha en utsökt gryta med grönsaker måste du förbereda följande ingredienser: 1 kg fläskfilé, 2 lök, 3 morötter, 3 paprika, ett halvt glas vatten, 2 färska tomater, 3 vitlöksklyftor, 2 msk. l. vegetabilisk olja. 1 tsk malet koriander, svartpeppar och salt efter smak och en liten persilja.
Skölj filén noggrant under kallt rinnande vatten. Lägg kalvköttet på en pappershandduk för att absorbera kvarvarande fukt. Ta sedan bort de vita filmerna från köttet och skär det i små bitar. Det rekommenderas att laga kalvkött i en gryta eller stekpanna med en ganska tjock botten. Kärlslocket ska stängas mycket tätt. Värm först vegetabilisk olja i en skål och lägg ut kalvköttbitarna. Det rekommenderas att steka köttet på hög värme tills det är lättbrunt. Samtidigt bör den förlora så lite juice som möjligt. Efter brunning, tillsätt lite vatten, täck kitteln eller pannan och simma på låg värme i 2 timmar tills kalvköttet är ömt nog.
Graden av smidighet kan bestämmas genom att genomtränga köttet med en gaffel.
När kalvköttet har stuvats tar du bort locket och tillsätter en liten mängd vegetabilisk olja (bokstavligen ½ matsked). Skala löken och skär den i halva ringar och morötterna i remsor. Tillsätt grönsaker i kalvköttet och stek i 3 minuter på medelhög värme. Tvätta paprika och skär i tunna remsor, lägg med kött och grönsaker. Skicka de tvättade och tärnade tomaterna dit. Täck kitteln eller pannan med lock och låt kalvköttet och grönsakerna simma ytterligare 45 minuter.
Bokstavligen några minuter före slutet av den kulinariska processen med en aptitretande maträtt kan du lägga till peppar och salt efter smak. Tillsätt också malad koriander och malet vitlök till samma plats. Blanda allt ordentligt. Glöm inte att strö den färdiga skålen med hackade örter före servering. Servera varmt kalvkött med grönsaker.
Och här är ett annat originalrecept för att göra kalvköttgryta. Du behöver: 700 g kalvkött (axel), 500 g potatis, 300 g morötter, 50 g selleri, en massa persilja, 200 g färska svampar (champignoner), 150 g tomatpuré, 200 ml gräddfil, 50 g mjöl, 60 g fett samt 100 g lök, salt och kryddor efter smak.
Bovetegröt eller pasta kan vara en utmärkt sidrätter för stuvat kött med grönsaker. En bra sidrätter för kalvkött är smuligt ris med smör, bakad potatis.
Skölj köttet under rinnande vatten och skär i små skivor. Slå av den lite och strö över kryddor och salt. Skär selleri i remsor och låt sjuda i fett i cirka 5 minuter. Skala potatis och morötter, skär i kuber. Tvätta och trimma svampen ordentligt. Tillsätt grönsaker och svamp till selleri, salt och simma på låg värme i 10 minuter. Doppa kalvbitarna i mjöl och stek i en stekpanna. Överför sedan köttet till en kastrull, tillsätt vatten och koka med grönsaker i cirka 60 minuter på medium värme. Sedan kan du lägga till lite tomatpuré eller gräddfil och koka innehållet i pannan igen. Strö generöst med skivad persilja innan du serverar kalvköttgrytan.
