Du kan göra ett riktigt kulinariskt mästerverk av kalvfilé om du lägger till kryddig fläskkorv chorizo och demi-glace sås, som är en mycket förångad buljong, till den under stygningen. En sådan maträtt visar sig med en intressant, ljus smak. Och det ser väldigt aptitligt ut.
Det är nödvändigt
- - 150 g kalvkött
- - 40 g chorizokorv
- - 40 g frysta gröna ärtor
- - 30 g morötter
- - 30 g zucchini
- - 40 g smör
- - 50 g demi-glace sås
- - 10 g vitlök
- - salt
- - vegetabilisk olja
- - peppar
Instruktioner
Steg 1
Skär kalvköttet i små bitar. Mal korven så att du får ett tunt halm.
Steg 2
Skär bollarna ur zucchinin och morötterna med en noisettsked. Hacka vitlök fint.
Steg 3
Stek chorizo i en stekpanna med vegetabilisk olja. Tillsätt grönsaker, ärtor. Krydda med salt och peppar. Tillsätt smör.
Steg 4
Stek kalvköttet i en kastrull med tillsats av olja, salt och peppar. Överför grönsaker och korv till köttpannan.
Steg 5
Häll i demi-glace sås, låt sjuda tills det är ömt. Tillsätt hackad vitlök i slutet av tillagningen. Lägg kalvköttet med grönsaker och chorizo på en tallrik.
