Grön borsjtj är en välkänd soppa baserad på köttbuljong, vars huvudsakliga charm är tillsatsen av sorrel. Det är han som ger soppan en underbar lätt sur smak och smaragdfärg. Den ursprungliga soppan bereds helt enkelt och tar inte mycket av hemmafruarnas tid.
Det är nödvändigt
-
- 3 l köttbuljong
- benfritt kött
- på vilken buljongen tillagades
- lök 1 st
- morötter 1 st
- potatis 4-5 st
- persilja 100 g
- sorrel 300 g
- salt-
- peppar
- vegetabilisk olja
- kokta ägg
- gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Koka köttbuljongen i förväg. Buljongen ska vara rik och doftande. För att göra detta, koka det i minst två timmar och tillsätt lagerblad, kryddpeppar, några vitlöksklyftor och selleri under tillagningen. Ta bort benen och köttet från den färdiga buljongen, kyla och separera köttet, skär det i små bitar - de ska användas till soppan. Ta ut alla ingredienser som används vid tillagningen från den färdiga buljongen.
Steg 2
Skala potatisen och skär dem i kuber. Lämna kuberna i kallt vatten medan du lagar resten av maten (annars blir det mörkare). Skala löken och hugga fint. När du har tagit bort skalet, riv morötterna på ett fint rivjärn.
Steg 3
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek lökarna på hög värme i 3-4 minuter, tillsätt sedan morötterna och stek dem tills lökarna är guldbruna och mjuka.
Steg 4
Sätt buljongen i eld, koka upp den. Häll potatis i det, koka på medelvärme i 10 minuter.
Steg 5
Tillsätt lök, morot och gropkött i kastrullen och koka i ytterligare 10 minuter.
Steg 6
Tvätta och hugga sorreln i små bitar medan soppan kokar. Häll kallt vatten i en skål och skölj sorrelbladen i den och sortera försiktigt efter olämpliga. Vik bladen ovanpå varandra i en mängd av 10-15 bitar och skär i remsor en halv centimeter tjocka. Hacka den tvättade persiljan.
Steg 7
Krydda soppan med salt och peppar efter smak. Skicka hackad sorrel och persilja till en kastrull, låt soppan simma i 5 minuter, stäng sedan av värmen och låt soppan stå under ett slutet lock för att brygga i 10-15 minuter.
Steg 8
Servera den färdiga soppan med ett kokt ägg, hackat eller skuren i mitten, samt gräddfil, som perfekt kväver den sura smaken av grön borst.
