Vissa hemmafruar undviker recept med flodfisk på grund av överflödet av frön i den och rädslan för övertorkning vid stekning. Och förgäves, eftersom alla fiskar kan tillagas välsmakande, är det viktigaste att göra allt rätt.
Den lättaste fisken att steka är gös. Den har praktiskt taget inga små ben, och den läckra och ömma vita filén lämnar inte likgiltiga varken hushåll eller gäster på en festlig middag.
Ingredienser
För att förbereda utsökt stekt gösabborre behöver du följande produkter:
- kyld gös abborre - 1 kg;
- citron - 1 st.;
- brödsmulor - 100 gram;
- rårökt bacon - 100 gram;
- havssalt - 20 gram;
- ägg - 1 bit;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- malt svartpeppar efter smak;
- potatis - 1 kg;
- smör - 20 gram;
- färska örter (dill, persilja) - 1 gäng;
- grädde - 200 ml;
- lök - 1 st.;
- mjöl - 20 gram.
Receptet för korrekt stekning av gösabborre
Förbered gädda abborre - skölj, skala och tarmar.
Om fisken är liten, lämna dem hela, klippa ut åsen och sprida slaktkropparna.
Bli av med fenor och hud, ta bort filéer. Skär den stora fisken i portioner, gnugga med en blandning av salt och nymalt svartpeppar, droppa med citronsaft och låt marinera lite.
Medan gädda saltar, skalar du potatisen och kokar tills de är ömma (cirka 20 minuter) i saltat vatten med tillsats av smör. Vid den här tiden förbereder du smeten - slå ägget med salt och en matsked vatten; Häll brödsmulorna i ett grunt fat och släng med en nypa svartpeppar och salt.
Förbered den krämiga såsen - stek den finhackade löken i smör tills den är transparent, strö över mjöl och häll över grädden, blanda noggrant. Avdunsta den resulterande såsen med minst en tredjedel; svalna och blanda med hackade örter.
Förvärm en stekpanna med en tjock botten, stek remsorna med okokt rökt bacon med krossad vitlöksklyfta på låg värme. Doppa bitar av saltad gädda i ett slagen ägg och rulla sedan i beredda brödsmulor. Stek fisken med den smälta baconoljan i 5-7 minuter på varje sida. Överdriv inte gädda abborre, annars blir den torr och smaklös.
Efter stekning lägger du fiskfiléerna på pappershanddukar eller servetter, vikta 3-4 gånger för att absorbera överflödigt fett. Servera stekt gösabborre med bacon och kokt potatis, strö över finhackad dill och citronsaft efter smak.
Om gröna är lite vissna, blötlägg dem i kallt vatten i cirka 10 minuter.
Servera gräddsåsen separat. Dessutom är färska grönsaksallader eller potatismos perfekta för denna fisk.
