Pajer i italiensk stil - läckra, aromatiska, pikanta. Denna maträtt kallas ofta för en sluten pizza eller calzone. Traditionellt är denna paj gjord i form av en halvmåne.
Det är nödvändigt
-
- 500 gram vetemjöl;
- 30 gram färsk jäst;
- 250 ml vatten;
- 60 gram ghee;
- 200 gram ricottaost;
- 200 gram mozzarellaost;
- 100 gram parmesanost;
- 2 ägg;
- 4 rökt fläskkorv;
- salt-
- peppar;
- persilja.
Instruktioner
Steg 1
Deg för italienska pajer kan köpas färdiga, men det är bättre att göra det själv. För att göra detta, förbered en djup behållare där du ska knåda degen, en kastrull är idealisk. Blanda mjöl och salt i det, sikta mjölet först med en sikt. Gör en depression i mitten. Krossa jästen i den. Tillsätt en del varmt vatten och lite mer mjöl där. Rör om med en sked. Du har nu en surdeg. Täck krukan med en handduk eller lock och lägg den på en varm plats i cirka 15 minuter, tillsätt sedan kvarvarande vatten och smält smult. Nu kan du knåda degen. Rör om det ordentligt tills det slutar fastna i behållarens botten. Täck igen med en handduk och lägg åt sidan på en varm plats i en timme så att degen passar ordentligt.
Steg 2
När degen är klar delar du den i fyra lika stora delar. Forma var och en till en boll och rulla den sedan i en cirkel med en kavel. Täck med en handduk och låt sitta igen i en timme. Nu är det dags att komma igång med fyllningen. Blanda ricottaost med ägg och tillsätt hackad persilja. Riv parmesan på ett medelstort rivjärn och lägg i samma behållare. Skär fläskkorvarna i små kuber och mozzarellaen i tunna remsor. Blanda alla ingredienser ordentligt och strö generöst med nymalt svartpeppar. Fyllningen för de italienska pajerna är klar.
Steg 3
Sprid påfyllningen över degen så att den bara täcker hälften av tortillan och täck med den andra halvan ovanpå och tryck på kanterna tätt. Häll solrosolja i en djup stekpanna och friterar pannkakorna tills de är guldbruna. Ta bort de färdiga pajerna med en slitssked och torka på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja. Du kan också baka pajer i ugnen. De är klara om 20 minuter.
