Italienska köket är rikt på olika aubergine rätter. Det finns soppor, pasta och pizzor med den här läckra grönsaken i. Varma sallader med äggplantor blir ljusa och doftande, italienarna har kommit med ett stort utbud av olika recept.
Varm grönsaksallad med aubergine och getost
Du kan servera denna sallad som ett lätt mellanmål före lunch eller som huvudrätt för en sen middag. Du kommer behöva:
- 1 stor aubergine
- 2 röda paprika
- 2 gula paprika
- 1 stor ung grönsaksmärg;
- 200 gram getost;
- En handfull sallad (romaine, endive, spenat);
- 250 ml olivolja
- 100 ml balsamvinäger;
- 1 vitlöksklyfta, skalad;
- 3 kvistar färsk timjan;
- 10 färska basilikablad;
- salt och nymalen peppar.
Istället för en ung zucchini kan du använda flera zucchini zucchini.
Förvärm ugnen till 170 ° C. Skär stammen av paprika, skär frukten i hälften och ta bort fröna. Skär först zucchini och äggplantor i 1 centimeter tjocka skivor och skär sedan varje tvättmaskin i hälften. Vispa 200 ml olivolja, vinäger, finhackad vitlöksklyfta, timjankvistar och hackade basilikablad till en lätt sås. Fyll en bakplåt med folie så att en del av den hänger ner till sidorna. Ordna paprikorna, skuren nedåt, krydda med salt och peppar, strö över olivolja och täck med folie för att försegla paprikorna. Stek grönsaker i 20 minuter. Lägg de färdiga paprikorna i en skål och täck med plastfolie. Avsätta. Sprid aubergine- och zucchini-skivorna på ett föroljat bakplåt och baka grönsakerna i 5-7 minuter. Skär paprika i remsor och doppa i marinaden. Skicka varma äggplantor och zucchini dit också. Låt den vara i 3-4 minuter. Skär samtidigt getosten i skivor och lägg den på ett bakplåt och lägg i den heta ugnen. Låt osten smälta något. Förbered en sallad genom att lägga sallad och ost till varma grönsaker. Rör om och servera.
Du kan lägga till små grillade körsbärstomater i denna sallad.
Lätt varm auberginsallad
Du kan också göra en mycket enkel auberginsallad med honungsdressing. Du kommer behöva:
- 1 stor aubergine
- 1 stor rödlök;
- 1 avokado
- Skal av 1 citron;
1 msk rödvinsvinäger
- 1 tesked senij Dijon
- 1 matsked flytande honung;
- 1 matsked hackad oreganoblad;
- olivolja;
- salt och nymalt peppar
- persikakvister för dekoration.
Skär äggplantorna i 1-1,5 cm tjocka skivor, skala löken och skär i segment. Borsta grönsaker med vegetabilisk olja och grilla tills de är lätt garvade. Skala och skiva avokadot. I en separat skål, vispa ihop vinvinäger, Dijonsenap, honung och cirka 100 ml olivolja och krydda såsen med malet peppar och finmalt salt. Kombinera varma grönsaker, tillsätt avokado och krydda med sås. Strö över citronskal, garnera med persilja och servera.
