Aivar är en grönsakskaviar som bereds i alla länder på Balkan med sina egna variationer. Kaviar kan variera i konsistens - grovt när man bearbetar grönsaker i köttkvarn och pastorikt om du maler alla produkter med en mixer. Aivar serveras alltid med grillat kött, men det är ovanligt gott med ungost och bara med bröd.
Det är nödvändigt
- - 1 kg paprika
- - 0,5 kg aubergine
- - 150 ml luktfri vegetabilisk olja;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 1 peppar
- - salt, peppar, vinäger efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skär äggplantorna på mitten, ta bort fröna. Tvätta peppar och ta bort fröna.
Steg 2
Vik de beredda grönsakerna i en ugnsfast form och baka i ugnen tills de är mjuka.
Steg 3
Ta bort de bakade grönsakerna och täck med en servett eller plastfolie. Låt dem svalna så lite.
Steg 4
Rulla aubergine och paprika genom en köttkvarn (eller mala med en mixer), tillsätt kvarvarande olja, salt, peppar, vinäger och krossad vitlök.
Steg 5
Lägg blandningen i en kastrull, tillsätt saften som frigörs från grönsakerna under bakning. Koka blandningen på låg värme tills den blir tjockare (tills vinägerlukten försvinner). Om det visar sig vara tjockt kan du släppa en droppe vatten.
Steg 6
Lägg lite aivar på ett fat och låt det svalna. Smaka efter kryddighet och salt, tillsätt kryddor om det behövs.
Steg 7
Ordna i rena burkar. Aivar är bra både nylagad och som en förberedelse för vintern.
