Påskkakor finns inte bara i det ryska köket. Semestermuffins tillagas med en liknande teknik, till exempel i Italien och Polen. De senare skiljer sig från ryssarna i vissa ingredienser och på sättet att knåda degen.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg mjöl;
- 2 msk. tung grädde;
- 1 msk. mjölk;
- en pås med jäst;
- 10 ägg;
- 4 msk. Sahara;
- tillsatser efter eget val (marmelad
- russin
- kanderad frukt).
Instruktioner
Steg 1
Värm ett glas varm mjölk. Häll sedan en kvarts kopp i en liten skål och rör om jästen. Blanda allt och låt stå i en halvtimme.
Steg 2
Blanda kvarvarande mjölk med grädden i en djup skål, där degen knådas. Häll mjöl där och sedan jästen när de sprids något och ökar i volym. Bryt 2 ägg i samma behållare. Blanda allt så att mjölet inte bildar klumpar. Täck skålen med en handduk och lägg den på en varm plats i en halvtimme. Om huset är kallt kan behållaren med degen placeras i en skål med varmt vatten så att vätskan inte når kanterna.
Steg 3
Dela resten av äggen i vita och äggulor. Dela också sockerdelen i hälften. Mala äggulorna separat med en del och slå de vita på den andra. Kontrollera degen. Om den redan har stigit, tillsätt äggulorna försiktigt i små portioner och sedan proteinskummet. Detta är nödvändigt för den framtida kakans glans och luftighet. Du kan lägga till en nypa vanillin för smak om så önskas. Lägg sedan degskålen på ett varmt ställe så att den höjer sig igen.
Steg 4
Ta fram beredningen av kakatillsatser. Det är bäst att välja en av alla möjliga. Om du vill lägga till russin måste du blötlägga dem först. Marmeladen ska skäras i små kuber. Du kan också göra kanderad frukt. För att göra detta, ta bort skalet från citronen och apelsinen. Skär den i tunna remsor. Förbered en 1: 1 sirap med vatten och socker på spisen i en kastrull. När sockret löser sig börjar det koka i vätskan, lägg den färdiga skalet där. Koka i 10 minuter. Ta sedan bort de krossade skorporna och torka på en smord tallrik så att de inte fastnar.
Steg 5
När degen har stigit en andra gång, tillsätt tillsatserna och rör om. Smörj en lång form med smör och häll degen i den så att den bara fyller hälften av behållaren. Lägg kakan att baka i en förvärmd ugn till 180 grader. Koka den i 15-20 minuter. Graden av bakning kan kontrolleras med en tändsticka eller en tandpetare av trä. Stick igenom kakan försiktigt - om degen inte klibbar fast på splinten kan den anses vara klar. Ta bort bakverket från ugnen och ta försiktigt bort det från formen. Låt den varma kakan vila och häll sedan över ytan med glasyr eller strö över strösocker.
