Det finns många recept för att göra borscht. I olika regioner tillagas denna rika och hjärtliga soppa med olika buljonger, olika vegetabiliska tillsatser och andra ingredienser. Försök att laga en variant som är populär i västra Ukraina och Polen - borscht med korv.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg hjärnben
- 2 stora rödbetor;
- 5 potatisar;
- 3 korvar;
- 2 medelstora lökar;
- 2 msk tomatpuré
- 2 matskedar 3% ättika;
- 1 morot;
- 1 persilja rot;
- 1 msk smör
- 2 teskedar socker
- svarta pepparkorn;
- Lagerblad;
- en massa persilja;
- gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Koka benbuljong. Skölj sockermärgsbenen ordentligt med vatten, hugga dem i längden, separera de broskiga delarna och lägg i en kastrull. Häll tre liter vatten över benen, lägg potten på spisen och koka upp den. Ta bort skummet från vattenytan, minska värmen under pannan till låg, tillsätt salt och koka i 4-5 timmar. När du är klar, sila buljongen, häll den i en ren kastrull och koka igen.
Steg 2
Tvätta betorna och lägg i en separat kastrull utan att skala, täck med varmt vatten, tillsätt vinäger och koka tills det är halvkokt. Töm, kyl rötterna något, skala och skär i remsor. Lägg betorna i en stekpanna med uppvärmt smör. Tillsätt tomatpuré och låt sjuda i 20-30 minuter.
Steg 3
Värm olja i en separat stekpanna. Skala morötter, lök och persilja. Skär persilja och morötter i remsor och lökarna i små kuber. Placera grönsaker i stekpanna och stek tills de är ömma och lök klar. Grönsaker måste vara helt täckta med olja för att steken ska få en rik smak. Se till att de inte brinner - detta kommer att skämma bort borschens smak.
Steg 4
Skala och tär potatis. Lägg potatisbitarna i buljongen och koka tills de är halvkokta. Efter 15 minuter, lägg rostade rödbetor, lök, morötter och persilja i en kastrull, tillsätt lagerblad, pepparkorn, salt och socker.
Steg 5
Skala korvarna, skär dem i små bitar och stek i förvärmt smör tills de är guldbruna. Placera korvarna i borsten 5 minuter innan du lagar mat. Stäng av värmen under pannan och låt borsjten brygga i ytterligare 20 minuter.
Steg 6
Tvätta persiljan, torka med en pappershandduk och hugga fint. Häll den färdiga borsten i tallrikar, strö över hackade örter och krydda med gräddfil.
