Blomkål stekt i smet i vegetabilisk olja är mycket välsmakande. Den kan serveras som en sidrätter eller tillagas som en separat maträtt.
Skålen bereds i flera steg: koka blomställningarna, gör smeten, steka kål i den i vegetabilisk olja. Du kan använda både färska och frysta grönsaker.
För att förbereda maträtten behöver du: 1 kg blomkål, 3 msk. l. fint mjöl, 4 ägg, 50 g riven ost, lite torra örter samt vegetabilisk olja, peppar och salt - efter smak. Dela upp färsk eller upptinad kål i separata blomställningar innan du lagar mat, rengör var och en av mörka fläckar. Skölj blomställningarna i vatten, halva för tjockt. Koka kålen i saltat kokande vatten i 10-15 minuter.
Koka kålen i lite vatten för att behålla sin rika smak och arom.
Kontrollera produktens beredskap med en gaffel. Kasta den kokta kålen i ett durkslag och vänta tills den svalnar. Du kan också ånga blomkål för denna maträtt. Medan grönsaken kokar gör du smeten. Slå ägg med örter och salt, tillsätt mjöl i små portioner, rör om hela tiden. Smeten ska ha en tjock konsistens. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja. Doppa kålskivor i smeten och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Placera blomställningarna på en platt tallrik, strö över riven ost ovanpå och servera.
Blomkål i smeten kan friteras. För att göra detta behöver du: 1 kg kål (färsk eller upptinad), 2 ägg, 400 g mjöl, 1 tsk. socker, 2 msk. l. olivolja (för deg), 500 ml mineralvatten, kryddpeppar, salt efter smak, vegetabilisk olja (för djupt fett). Dela upp kålen i blomställningar, skölj, koka vatten, tillsätt salt och doppa kålbitarna i den. Koka dem i 5-10 minuter och kasta dem i ett durkslag.
Separera de vita från äggulorna. Kombinera äggulorna med strösocker, mineralvatten, olivolja, salt, peppar och mjöl. Rör om tills det är jämnt, det bör inte finnas några klumpar. Vispa de vita tills det är tjockt skum och tillsätt dem i små portioner till bulk, rör om hela tiden. Häll vegetabilisk olja i en fritöser och värm upp den. Ta varje blomställning med en gaffel, doppa i smeten och skicka in olja, bitarna ska vara 2/3 nedsänkta i den. Stek dem tills de är gyllenbruna.
Placera den stekte blomkålen på en platt tallrik fodrad med pappersservett för att dra överflödigt fett ur bitarna. Servera som aptitretare med tomat, svamp vitlökssås eller som tillbehör.
Istället för en fritös kan du använda en djup stekpanna eller en tungväggig kastrull.
Blomkål tillagad i ost och ölsmet visar sig vara utsökt. För denna maträtt behöver du: 600 g blomkålblomstrar, 2 ägg, 5 msk. l. mjöl, 2 msk. l. solrosolja, 60 g hård ost, peppar och salt efter smak. Förbered blomkålen, koka blommorna i saltat vatten eller ång dem. Riv osten på ett fint rivjärn. Blanda ägg med vegetabilisk olja, slå och häll i öl. Blanda, salta, tillsätt kryddor, tillsätt mjöl och gör en smet. Tillsätt ost till det och blanda allt igen.
Häll en stor mängd olja i en djup stekpanna, värm, dopp kålbitar i smeten, lägg i olja. Stek den tills den är gyllenbrun och servera den varm.
