Detta är ett italienskt lätt platt bröd gjord av mjuk deg, berikad med olivolja: traditionellt ströks tortillan med den innan den bakas.
Det är nödvändigt
- - 450 g speciellt vitt mjöl för bakning av bröd;
- - 1 tsk salt;
- - 1 påse snabbjäst (7 g);
- - 4 matskedar olivolja;
- - 300 ml varmt vatten;
- - 0,5 tsk grovt havssalt.
Instruktioner
Steg 1
Häll mjölet i en stor skål, tillsätt salt och jäst och rör om. Gör en depression i mitten och häll i 3 msk. olivolja och ljummet vatten. Blanda mjölet, smöret och vattnet gradvis, först med en träsked och sedan med handen tills du får en mjuk deg som fastnar något i dina händer.
Steg 2
Lägg degen på en mjölad yta. Rör om i cirka 10 minuter tills den har en jämn, elastisk konsistens. För att förhindra att degen klibbar, vänd den, vik och krossa den hela tiden. Strö över mjöl om det behövs, men tillsätt inte för mycket för att undvika att väga produkten.
Steg 3
Lägg degen på ett smurt bakplåt, rulla det till ett runt lager med en diameter på ca 21 cm och tjocklek på 2 cm. Täck utan att trycka ner med en kökshandduk, stoppa kanterna under bakplåten och låt stå på en varm plats i 45 minuter att passa (dubbel i storlek).
Steg 4
Vid slutet av denna tid, värm ugnen till 230 grader. Ta bort handduken. Häll i en kopp varmt vatten och pressa fingertopparna i den stigande degen och gör bucklor. Doppa fingertopparna i vatten varje gång för att hålla degens yta fuktig. Smörj degen med resterande 1 matsked. olivolja och strö med grovt havssalt.
Steg 5
Baka focaccia i cirka 15 minuter tills den är gyllenbrun. Överför till ett trådställ och sval i 15 minuter och linda sedan in det i en kökshandduk för att mjuka upp skorpan. Servera varm eller låt svalna helt. Du kan kyla den i en plastpåse i 2 dagar eller frysa den.
