För att göra en paj av keso och pumpa behöver du inte mycket tid. Det bereds mycket enkelt, men det visar sig vara otroligt gott, aptitretande och hälsosamt.
Ingredienser:
- 85 g koolja;
- 2 kycklingägg;
- 1 nypa vanillin;
- ½ tsk bakpulver
- 1 nypa ingefära;
- 120 g keso;
- 250 ml kefir;
- 100 g strösocker och kokosnöt;
- 400 g pumpamassa;
- 220 g vetemjöl.
Förberedelse:
- Tvätta pumpan väl och ta bort frön och skinnen. Den återstående massan måste skäras i små bitar och läggas i en kastrull. Sedan hälls lite vatten i samma behållare och pumpan läggs på spisen.
- När pumpan är tillräckligt mjuk tar du bort krukan från spisen och dränerar vätskan. Om så önskas kan pumpan tillagas i ugnen. Den ska bakas på samma sätt tills den är mjuk.
- För att förbereda degen måste du bryta äggen i en tillräckligt djup skål och tillsätt vanillin och strösocker där. Slå den resulterande blandningen lite med en vanlig gaffel eller visp.
- Sedan läggs mjukt ko-smör i degen och kokosflingor samt ingefära hälls. Kefir hälls i degen i en tunn ström, varefter massan blandas grundligt och viktigast av allt snabbt.
- Därefter hälls ½ del av det försiktade mjölet i degen. Blanda blandningen försiktigt med en sked så att degen inte tappar luftigheten.
- Lägg den varma pumpan i en mixer och mosa den. Socker (efter smak) hälls i pumpmassan och keso läggs ut, tidigare passerat genom en köttkvarn eller torkas. Blanda allt.
- Förbered en bakform, för den ska den vara väl oljad eller täckt med bakpapper. Därefter hälls degen försiktigt och på toppen täcks den av en pumpa-ostmassa i ett jämnt lager. Du kan göra det på ett annat sätt. Blanda degen med pumpa och keso och överför allt till en form.
- Sedan måste kakan placeras i en förvärmd ugn. Det är klart om cirka 30 minuter. Du kan använda en tändsticka eller en tandpetare för att kontrollera om testet är klart.
