Kalvköttmedaljonger med fondue är en fantastisk festlig kötträtt. Därför måste du försöka göra det inte bara gott, utan också vackert när du förbereder det.
Det är nödvändigt
-
- kalvkött (filé) - 450 gram;
- aromatisk alpin ost - 250 gram;
- mjölk - 60 gram;
- kokt skinka - 50 gram;
- smör - 20 gram;
- cognac - 20 ml;
- tryffelpasta - 10 gram;
- kycklingägg - 3 bitar;
- mjöl för panering;
- salt-
- malet svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skär 200 gram ost i små kuber, lägg i en skål, täck med kall mjölk och kyl i flera timmar.
Steg 2
Finhacka kvarvarande ost, skinka och förkokta ägg. Blanda dessa ingredienser med tryffelpasta, salt och peppar och blanda ordentligt. Denna massa kommer att användas som fyllning.
Steg 3
Skölj kalvfilén noggrant i kallt vatten, torka något genom att torka av det med en pappershandduk. Ta sedan bort filmen och venerna (om någon) från köttet, skölj och torka igen. Skär det beredda köttet i fyra medaljonger som är ungefär 1-1,5 centimeter tjocka, i var och en gör fickor och fyll dem med fyllningen.
Steg 4
För fondue, ta en skål med mjölk och ost och lägg i en kruka med varmt vatten, sedan på låg värme. Rör om hela tiden när osten värms upp tills osten är helt upplöst och skruva sedan upp värmen. Tillsätt 2 äggulor, blanda ordentligt och koka i ca 5-7 minuter till. Fonduen ska vara slät och krämig.
Steg 5
Salt och peppar medaljongerna, rulla i mjöl och stek på båda sidor i 2-3 minuter i smör.
Steg 6
Häll konjak över köttet, täck och öka värmen. När konjaken har avdunstat tar du bort kokkärlet från värmen.
Steg 7
Lägg de färdiga medaljongerna på en skål och häll över fonduen. Servera varm.
Steg 8
Om så önskas kan kalvfonduemedaljongerna serveras med grönsaker. Ta en tomat, lök, paprika och potatis för att förbereda en maträtt. Skär ingredienserna i små kuber och stek i vegetabilisk olja tills de är guldbruna.
