En delikatess från sovjettiden - räkor - finns idag i nästan alla livsmedelsbutiker. De används lika framgångsrikt som snacks till öl, liksom i olika sallader och till och med soppor.
Oftast använder hemmafruar kokt fryst räka i hemmatlagningen, de måste hällas i ett durkslag och sköljas noggrant under rinnande vatten. Medan överflödigt vatten rinner ut, sätt på elden cirka 2-3 gånger mer vatten än huvudproduktens volym. Salta det och koka det. Tillsätt saften av en halv citron, doppa sedan räkorna i den och koka efter kokning i ytterligare 7-10 minuter. Men kom ihåg att ju mindre maten desto snabbare lagar den mat.
… Standarden är en uppsättning salt och citronsaft, men amatörer rekommenderar att du lägger till 4-5 bitar kryddnejlika, samma mängd pepparkorn, lagerblad, ett vitlökskär i fyra delar och en tesked paprika.
Beredskap kan bestämmas av skalets färg, om det har blivit genomskinligt - räkorna är färdiga. Och titta på tiden, förkokta räkor blir gummiliknande
Räkor i gräddfil
För 0,5 kg räka behöver du:
- 250 g gräddfil
- 50 g smör
- kryddor: salt, örter och peppar efter smak.
Räken måste först skalas och saltas.
Sås. Tillsätt gräddfil till det smälta smöret och rör om tills det är jämnt. Under låg värme, rör om hela tiden, värm såsen och tillsätt de hackade örterna. I en uppvärmd men inte kokande sås doppa räkorna och låt sjuda i mer än 10 minuter. Skålen serveras varm och fungerar som ett utmärkt komplement till pasta, risotto, fajitos.
Räksallad
Sallader med fisk och skaldjur är mycket vanliga i Japan, och ett utmärkande drag hos japanska rätter finns i ett litet antal av deras ingredienser, till exempel är en sallad en maträtt gjord av en enda produkt och någon sorts grönsaker. I Ryssland är sådana läckerheter inte särskilt populära, och därför behöver du för en sallad med räkor:
- 3 tomater,
- 3 gurkor (färska eller lätt saltade),
- gröna lökar,
- salt, kryddor,
- 1 tsk Sahara,
- vegetabilisk olja.
Skär tomaterna i cirklar, gurkor i små kuber, finhacka löken och blanda allt i en stor kopp. Krydda med lite olja och vinäger, tillsätt kryddor och lite socker.
Fyll skålen där du serverar salladen med Grand Rapid-löv (en tidig mogen sallad med stora "lockiga" löv), placera räkorna i mitten och "sprida" körsbärstomater runt kanterna.
