Bland de välkända och populära fisk- och skaldjursrätterna som nyligen har dykt upp på ryssens bord har räkor en speciell plats. Och av den höga nivån av närvaron av användbara ämnen i dem, och dessa små representanter för ordningen av skaldjur av decapod kan med rätta kallas ett "lager" av mineraler och vitaminer och med en relativt låg fetthalt.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst måste du göra rätt val. Experter rekommenderar att du köper räkor i specialbutiker, kom bara ihåg att dessa kräftdjur ska se fräscha och attraktiva ut och luktar som havet. Svarta fläckar och vita torra fläckar på skalet, skrynkligt och "torrt" utseende, svarta ringar på benen och gula (eller korniga) skal är tecken på felaktig lagring eller förstörelse av räkorna. Så du borde inte köpa dem.
Steg 2
Koka räkorna i saltat vatten i högst 5 minuter innan du fryser, annars blir köttet tufft. Placera maten i ett durkslag och låt svalna. Förbered glasyren vid denna tidpunkt.
Steg 3
För ett kilo räka, koka 1 liter vatten med två teskedar matstärkelse. Låt denna lösning svalna vid rumstemperatur i en timme. Som ett resultat bör du få en tjock, transparent vätska.
Steg 4
Doppa den kokta räkan i den kylda glasyren och välta igen i ett durkslag placerat över en tom behållare (du kan använda samma kastrull där glasyren kokades). Låt överflödig vätska rinna av och doppa räkorna i glasyren igen.
Steg 5
Ett ganska tätt glasyrlager bör bildas på skalet, vilket säkerställer kräftdjurens säkerhet. Om du planerar att förvara räkorna länge eller tror att lagringsförhållandena kanske inte är tillräckligt bra, gör sedan så mycket glasyr som möjligt.
Steg 6
Placera den täckta räkan på en bricka eller bakplåt och lägg den i frysen i 30 minuter, varefter du tar bort bakplåten och skakar försiktigt. Räkan ska frysa och lätt skalas av från ytan. Nu kan de hällas i en behållare eller påse och skickas för ytterligare frysning och förvaring.
