Baklava är en traditionell orientalisk sötsak. Detta är en paj med nötterfyllning, som nu finns i många konditorier. Men baklava kan också tillagas hemma och glädjer dig själv och dina gäster med en utsökt delikatess.
Det är nödvändigt
- - vetemjöl - 500 g;
- - smör - 250 g;
- - ägg - 3 st.;
- - torrjäst - 0,5 tsk;
- - mjölk - 1 glas;
- - valnötskärnor - 400 g;
- - strösocker - 900 g;
- - vatten - 2, 5 glas;
- - kardemumma - 0,5 tsk;
- - en nypa salt;
- - en liten nypa torkad saffran.
Instruktioner
Steg 1
I matlagning uppskattas saffran för sin unika smak och arom, liksom för dess förmåga att färga rätter i en behaglig gyllene färg. Det används i mikroskopiska doser, främst i torr form. Vid bakning är det mycket bekvämare att använda saffran, beredd enligt följande: mala kryddan i pulver och häll en liten mängd varmt kokt vatten (ungefär ett halvt glas).
Steg 2
Ta ut smöret från kylskåpet, låt det tina tills det är mjukt. Värm mjölken lite. Häll i jästen med några matskedar mjölk, rör om och låt stå i några minuter för att lösas upp. Torka nötterna i en förvärmd ugn i 7-10 minuter.
Steg 3
Förbered degen. I en djup skål kombinerar du mjöl, 100 gram mjukt smör, 2 ägg, jäst och salt. Tillsätt en tesked flytande saffran i kvarvarande mjölk och rör om, häll sedan i små portioner med resten av ingredienserna, knåda degen. Bättre gör det direkt med händerna, konsistensen bör vara sådan att degen kan rullas ut tunt. Mer mjölk kan tillsättas vid behov. Lämna den färdiga degen i 2-3 timmar på en varm plats, täck den med en handduk.
Steg 4
Medan degen är rätt, städa upp baklavafyllningen. Mal 300 gram nötter (lämna resten för garnering) i en kaffekvarn eller mixer och blanda med strösocker och kardemumma.
Steg 5
Dela degen i 10 bitar. I det här fallet, två delar, gör lite mer än resten. Rulla en av dem i ett ca 5 mm tjockt skikt, tillräckligt stort för att helt täcka bakformen. Lägg det framtida baklava bottenlagret i ett djupt bakplåt förfett med vegetabilisk olja. Sprid ett tunt lager fyllning jämnt på toppen.
Steg 6
Rulla sedan ut resten av kakorna (de blir tunnare) och lägg ut dem, alternerande med nötterna. Det övre lagret av baklava, som det nedre, ska vara något större än de andra, sträck det så att det helt täcker bakplåten, klipp av överflödig deg med en kniv.
Steg 7
Förvärm ugnen till 180 ° C. I det återstående ägget, separera äggulan, tillsätt en tesked saffran, slå lite, smörj toppskorpan och skicka till ugnen. Ta ut baklava efter 7-8 minuter, skär den i diamanter, garnera med en halv mutter, häll generöst med försmält smör. Sänk bakningstemperaturen till 150-160 ° C och återgå till ugnen i en timme.
Steg 8
Koka sockersirap från 600 gram socker och 2 glas vatten. Häll den beredda baklavaen med sirap och låt stå i minst en timme för att blötläggas. Den orientaliska efterrätten är klar.
