Vi är vana vid traditionella första rätter, men det finns soppor som har helt ovanliga recept och ett mycket originellt utseende. En av dessa lite kända och mycket ovanliga rätter är den kryddiga soppan "under locket".
Kryddig soppa "under locket"
För att förbereda den kryddiga soppan "under locket" behöver du följande uppsättning komponenter:
- kyckling äggula (en bit);
- olivolja (två matskedar);
- puffdeg (fyra tallrikar);
- lök, skuren i ringar (en bit);
- färsk persilja och koriander (tre matskedar);
- nypressad citronsaft, malet peppar och fint ätbart salt;
- skalad och hackad vitlök (en bit);
- kycklingfilé, skuren i långa remsor (250 g);
- färsk riven ingefära rot (en matsked);
- kycklingbuljong från kuber (en och en halv liter);
- saffran (en halv tesked);
- röd chilipeppar, skuren i skivor (en bit);
- sesamfrön, curry, koriander, torr kummin (en tesked vardera).
Stek först den hackade löken i olivolja, tillsätt sedan chilipeppar, skuren i skivor, riven ingefära och vitlök där. Mal koriander och kumminfrön i en mortel, kombinera denna blandning med curry och tillsätt till de stekta lökarna, låt värma i ytterligare tre minuter.
Nu måste du hälla kycklingens starka buljong och låt sedan soppan koka i ytterligare fem minuter, men värmen bör minskas. Efter fem minuter, tillsätt saffran i önskad mängd, kycklingfilé, koka den kryddiga soppan under samma tid.
Krydda den kryddiga soppan med peppar och bordssalt, häll i erforderlig mängd citronsaft, häll den beredda skålen i speciella tallrikar av eldfast material.
Kyl den färdiga soppan, strö över hackad färsk persilja och koriander, varefter du kan börja förbereda locken för den kryddiga soppan. Rulla ut smördegskikten individuellt till en diameter som är något större än plattans diameter. Plattornas kanter måste fuktas något, täck varje platta separat med valsade lager. Dessutom bör degenlagren vara ordentligt fästa på kanterna på disken med en kant. Vispa äggulan separat, tillsätt den svalt kokt eller filtrerat vatten (två matskedar), smörj de beredda "locken" med denna blandning, strö dem med sesamfrön.
Lägg den beredda skålen i tallrikar täckta med "lock" i ugnen, förvärmda till inte särskilt höga temperaturer, i cirka tjugo minuter. Vänta tills "locken" är något bruna, servera omedelbart den kryddiga soppan.
