Att laga äkta uzbekisk pilaf är en komplex åtgärd vars funktioner endast kan läras av dem som känner till det traditionella receptet. Vi erbjuder dig ett recept som inte gör anspråk på att vara en nationell maträtt, men som låter dig laga pilaf med nötkött och inte risgröt med kött.
Det är nödvändigt
-
- 700 g ris
- 1 kg nötkött
- 3 morötter
- 3-4 lök
- svartpeppar
- salt-
- 0, 5 msk. skedar av berberis
- 0, 5 msk. skedar kummin
- 1 tsk gurkmeja
- solrosolja
Instruktioner
Steg 1
Skär löken i stora kuber eller remsor. Stek den i en stor mängd solrosolja tills den är gyllenbrun.
Steg 2
Hacka nötköttet i stora bitar. Tillsätt den i kitteln till lök, stek i 15-20 minuter.
Steg 3
Hacka morötterna i remsor, lägg i en gryta och stek alla ingredienser i ytterligare 10 minuter utan att täcka skålen med lock.
Steg 4
Tillsätt kryddor i köttet: peppar och salt (efter smak), kummin, berberis, gurkmeja. För en speciell arom och gyllene färg kan du använda lite saffran. Rör om kittelns innehåll. Fyll det med vatten (det ska täcka köttet). Täck kitteln med ett lock och låt sjuda köttet på medium värme i en halvtimme.
Steg 5
Tvätta riset i kallt vatten 3-5 gånger. Lägg det i en gryta på köttet, jämna ut lagret utan att blanda det med det föregående. Fyll försiktigt med varmt vatten på ett finger (ca 1,5 cm), salt. När vattnet har avdunstat från ytan, tillsätt mer vatten.
Steg 6
Täck kitteln med ett lock, låt skålen stå på låg värme tills den är öm (ytterligare 15-20 minuter).
