Savoyardi-kakor är basen för den berömda italienska efterrätten tiramisu och några andra. Vanligtvis säljs dessa kakor färdiga i snabbköpet, men om du inte kan köpa dem kan du försöka baka savoyardi själv.
Det är nödvändigt
-
- Kycklingägg - 3 st.
- Vitt mjöl - 75 g.
- Pulveriserat socker - 75 g.
- Vegetabilisk olja för smörjning
Instruktioner
Steg 1
Separera äggulorna från de vita så gott du kan. Både vita och äggulor måste hällas i en ren, torr behållare. Sätt de vita i kylskåpet för tillfället. Tillsätt pulveriserat socker i äggulorna och gnugga tills en krämig, blekgul substans bildas. Tillsätt hela portionen mjöl till äggula-sockermassan, blanda väl den tjocka degen. Lägg det åt sidan och gör ekorrarna.
Steg 2
Slå de kylda proteinerna med en mixer tills de bildar toppar. Lägg gradvis de vispade äggvitorna till äggula degen, sked för sked. Rörelserna vid blandning av proteiner bör riktas från botten till toppen. Försök att göra allt noga för att inte förstöra det vispade proteinets struktur. Den resulterande degen ska vara lätt och luftig, men inte rinnande, så du kanske inte behöver all proteinmassan.
Steg 3
Fyll ett bakplåt med pergament, överför degen till en kondensspruta och lägg den på ett ark i form av pinnar 8-10 cm långa. Strö kakorna ovanpå med pulveriserat socker genom en sil. Låt pulvret sjunka lite i kakorna och placera bakplåten i en förvärmd ugn till 180 grader.
Steg 4
Kakor bakas mycket snabbt, den första färdiga delen kan tas ut på 15 minuter. Kylda kakor kan ätas precis så eller användas för att göra efterrätt.
