Saftiga kotletter gjorda av malet eller malet kött är en universell maträtt för en rejäl lunch eller middag. Diversifiera din meny genom att lägga aromatiska örter som basilika till malet kött. Allt som återstår är att välja rätt sidrätter - och den ursprungliga medelhavsrätterna är färdig.
Det är nödvändigt
-
- Kotletter med ost:
- 500 g nötkött;
- 150 g mozzarella;
- 1 liten vit bulle;
- 0,5 koppar mjölk;
- 1 ägg
- 2 msk mjöl;
- en massa färsk basilika;
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt;
- peppar;
- vegetabilisk olja för stekning.
- Hackade kotletter:
- 500 g nötfilé;
- 100 g njurfett;
- 1 lök;
- en massa basilika
- 2 skivor vitt bröd;
- 0,5 koppar mjölk;
- ghee för stekning;
- 1 ägg
- 3 msk brödsmulor.
Instruktioner
Steg 1
Prova fluffiga basilika- och ostbiffar. Skala nötmassan från filmer, skölj och torka. Rulla köttet genom en köttkvarn. Blanda det resulterande malet köttet med ett ägg och en vit rulle blöt i mjölk, salt och peppar. Hacka lök och vitlök och stek dem i varm vegetabilisk olja. Hacka basilikumgrönsakerna i små bitar. Lägg lök, vitlök och basilika i köttfärs och knåda det ordentligt med händerna tills det är jämnt.
Steg 2
Hacka mozzarellaen i små kuber. Forma köttfärs till ovala och lätt tillplattade kakor med våta händer. Pressa några ostkuber i varje. Rulla de färdiga produkterna i mjöl. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek pannkakorna till de är gyllenbruna. Servera över sallad och garnera med tomatkilar. Pommes frites är bra som tillbehör.
Steg 3
Hackade kotletter blir mycket välsmakande och saftiga. En bit nötfilé är lämplig för dem. Rengör den från filmer och fett, tvätta och torka. Hacka köttet fint med en tung och mycket vass kniv. Erfarna kockar kan arbeta med två klyvar samtidigt - detta kommer att påskynda processen avsevärt. För större saftighet, lägg till njurfett i massan, det måste också rengöras och sköljas noggrant.
Steg 4
Tillsätt lite vitt bröd indränkt i mjölk i en skål med hackat nötkött. Hacka basilikan och rör om kotlettmassan. Tillsätt lök finhackad och stekt i smör samt salt och peppar. Forma patties med våta händer. Vispa äggulan lätt, borsta de färdiga produkterna med den och rulla dem i brödsmulor.
Steg 5
Värm ghee i en stekpanna. Ordna kotletterna och stek tills de är gyllenbruna på medium värme. Produkterna måste vara helt stekt. För att kontrollera detta, tryck på dem med en träspatel - den flytande köttjuicen ska vara helt transparent. Servera de hackade kotletterna på portionerade tallrikar, garnera med basilikablad och tillsätt potatismos.
