Sommaren är tiden för grönsaksrätter. Alla känner fyllda kålrullar och fyllda paprika. Men andra grönsaker passar bra med kött och ris. Sommardolma är också fylld med tomater och äggplantor.
Det är nödvändigt
- nötkött - 1 kg
- ris - 150 ml
- tomatpuré - 2 msk skedar
- basilika - 1 gäng
- persilja - 1 gäng
- lök - 2 st.
- varmpeppar - ½ skida
- vitlök - 2 kryddnejlika
- smör - 100 gr.
- aubergine (lång) - 1 st.
- tomat - 3 st.
- bulgarisk peppar - 3 st.
- kål - 1 litet kålhuvud
- salt - 2 tsk
Instruktioner
Steg 1
Hacka lök och het paprika fint och passera vitlök genom en vitlökspress. Smält smöret i en stekpanna och stek alla ingredienser i 7-10 minuter på låg värme.
Skölj riset, häll kokande vatten över det och låt stå i 10 minuter.
Tvätta basilika och persilja och hugga fint.
Steg 2
Förbered fyllningen. För att göra detta, blanda malet kött, ris, örter, tomatpuré, salt, saltad lök, vitlök, het paprika. Tillsätt 2 msk i fyllningen. matskedar kallt vatten för att göra malet kött mer ömt.
Steg 3
Skär stjälken ur kålen. Doppa kålen i kokande vatten i 5 minuter för att hålla bladen mjuka och inte gå sönder när du rullar dolma.
Steg 4
Tvätta äggplantorna, paprikorna och tomaterna. Skär äggplantorna i 3 delar. Ta ut kärnan från alla delar så att du får 3 "koppar" med väggarna och bottentjockleken 0,7-1 cm. Klipp av pepparens stjälk, ta ut fröna. Kärna tomaten, ta bort (men kasta inte bort) saften och fröna.
Steg 5
Ta en stor kastrull. Placera 2 stora kålblad på botten. Forma de fyllda kål- och kålkålrullarna och lägg dem på botten av pannan. Häll saften och tomatfrön över toppen. Fyll aubergine, paprika och tomater. Lägg på fyllda kålrullar, skivar upp. Häll kallt vatten över sommardolmen så att den inte når toppen av äggplantorna med 1 cm. Sätt på elden. Efter kokning, sänk värmen till låg och låt sjuda i 1 timme.
