Varje hemmafru är stolt över sina signaturpajer och degrecept. Du kan naturligtvis köpa färdigförpackad deg, men hur trevligt det är att göra det själv. Hur kan du göra fluffig, luftig jästdeg?
Det är nödvändigt
-
- För 1 kg deg:
- 570 g vetemjöl
- 60 g socker
- 70 g smör (margarin),
- 2 ägg,
- 30 g komprimerad jäst,
- 200 g vatten eller mjölk
- 10 g salt
Instruktioner
Steg 1
Ta 120 g färsk mjölk eller vatten och värm det till 40 ° C. Tillsätt den tidigare upplösta jästen i mjölken. Observera att jästen inte ska ha mörk färg. Sikta mjöl och tillsätt 280 g mjölk. Rör om tills det är jämnt. Det visade sig vara en deg.
Steg 2
Damma ytan på degen med mjöl och täck med en trasa. Placera potten på en varm plats för att jäsa i cirka 2,5-3 timmar. Om degen stiger och spricker är jästen bra. Om inte, måste du knåda en ny deg med en annan jäst.
Steg 3
Lös upp salt, socker och vispade ägg i kvarvarande mjölk. Blanda allt. Tillsätt blandningen i degen efter att den har fördubblats. Tillsätt kvarvarande mjöl och knåda degen.
Steg 4
Häll det mjukade fettet i den resulterande degen i slutet av knådningen. Knåda degen tills den är jämn. Täck degen med en trasa och låt höja ytterligare 2-3 timmar.
Steg 5
Pund degen 2-3 gånger medan du lyfter. Detta tar bort överflödigt koldioxid och syrerar degen. Degen blir tjockare när den smackas.
