Den som älskar rysk mat vet att den är känd för sina pajer och pajer med fisk som har lagats i Ryssland sedan urminnes tider. De var förberedda av alla och överallt: på vardagar och helgdagar, i rika herrgårdar och fattiga hyddor.
De älskar att laga sådana pajer nu. Det finns gott om fisk i våra butiker, men du kan göra degen till dem själv.
En speciell egenskap hos fiskpajdeg är att kryddor läggs till den. Varje värdinna kan hämta dem själv. Vanligtvis är det kardemumma, kummin, linfrö, muskotnöt (pulver), örter läggs också till, oftare dill. Till fiskpaj kan du använda olika typer av deg - mördegsbröd, jäst, smördeg. Smet - för en gelépaj.
Deg för pajer på kefir
En av de mest använda är kefirdeg.
- 2 glas kefir
- 1 ägg
- 1 msk. l. Sahara
- 2 tsk soda
- 125 g smör (ister, margarin)
- mjöl på begäran
- 1 tsk salt-
- kryddor efter smak och önskan
Degberedning
- Häll kefir i en skål. Det ska vara varmt. Häll läsk i den och låt den fräsa. Tillsätt socker, salt och ägg. Slå mycket bra. Du kan göra detta med en mixer eller mixer.
- Mjuka upp oljan. Denna produkt kan ersättas med ister, smör, margarin. Lägg till kefir. Vispa.
-
Sikt mjölet. Knåda degen med en sådan konsistens så att den blir mjuk. Du kan göra en paj. Från samma deg kan du göra pajer i ugnen.
Deg för pajer och pajer med fisk
Jästdeg för fiskpaj
Från jästdeg kan du baka både en öppen fiskpaj och sluten eller halvstängd. För att göra kakan inte särskilt fluffig, rulla ut degen så tunn som möjligt. Pajer av denna deg är mycket välsmakande i ugnen.
- 20 g jäst (rå)
- 1,5 msk. l. Sahara
- 2 ägg
- 2 koppar mjölk
- 50 g smör (margarin)
- en nypa salt
- mjöl efter behov
Steg för att göra jästdeg till fiskpaj
- Lös upp jäst i lite varm mjölk med socker. Tillsätt ägg, salt, smält smör eller margarin till dem. Häll resten av mjölken och rör om.
- Se till att sikta mjölet och knåda smeten. Låt det stå ett tag (20-30 minuter) på en varm plats. Tillsätt mjöl och knåda degen, som inte ska hålla fast vid dina händer.
-
Ta bort till en varm plats i ett par timmar. Det är absolut nödvändigt att övervaka honom, regelbundet tillämpa den. Degen är lämplig för bakning av en paj i ugnen och för pajer.
Deg för pajer och pajer med fisk
Deg för pajer med fisk på keso
Denna deg är lämplig för bakning i ugnen och i olja i en kastrull.
- 200-250 g keso (kan vara sur)
- 10-12 st. l. mjöl (det kan vara nödvändigt att lägga till)
- 1 msk. l. Sahara
- 0,5 tsk bakpulver
- en nypa salt
- du kan lägga en nypa kryddor efter smak
Matlagning deg med keso
- Knåda keso med socker i en skål för att knåda degen till en homogen, jämn massa.
- Släck natron med citronsaft. Om ostmassan är sur kan du hoppa över den här. Lägg till den i ostmassan. Skicka salt dit.
- Tillsätt mjöl och knåda degen. Den ska vara mjuk men inte hålla fast vid dina händer. Det är möjligt att det kanske inte finns tillräckligt med mjöl. Det beror på ostmassan.
- Förbered pajer. Baka i olja eller i ugnen.
