Detta recept gör en delikat och god ostkaka, måttligt söt. Istället för vilda bär är blåbär eller hallon lämpliga. Om du är en ivrig söt tand kan du öka mängden socker i ostmassan.
Det är nödvändigt
- - 750 g ricotta;
- - 300 g vilda bär;
- - 250 ml yoghurt
- - 250 g florsocker
- - 225 g smör
- - 180 g mjöl;
- - 60 g potatisstärkelse;
- - 4 ägg
- - en påse vaniljssocker;
- - 3 msk. matskedar apelsinjuice;
- - en nypa salt.
Instruktioner
Steg 1
Blanda 100 g smör med 40 g florsocker, 1 ägg, mjöl och en nypa salt till degen. Forma en boll ur den knådade degen, linda den i plastfolie, lägg den i kylen i en halvtimme.
Steg 2
För bärfyllningen, lägg bären i en kastrull, tillsätt 50 g pulveriserat socker. Koka upp. Blanda apelsinjuice med 15 g stärkelse, tillsätt i bären, koka igen, sval. Gnid sedan bärmassan genom en liten sikt.
Steg 3
Dela degen i 2 bitar. Rulla ut hälften av degen tunt, lägg i en pergamentbelagd form, stick med en gaffel, kyl i 20 minuter. Baka efter detta 12 minuter vid 180 grader.
Steg 4
Vispa 150 g florsocker med 125 g smör för fyllningen, tillsätt vaniljsocker. Vispa tills slät. Lägg till ägg i massan, en i taget, rör om efter varje. Tillsätt kvarvarande stärkelse, ricotta, yoghurt, slå i ett par minuter.
Steg 5
Lägg åt 3 msk bärpuré för garnering och blanda resten med 6 matskedar ostmassa.
Steg 6
Från resterande deg placerar du kanten på degen. Placera hälften av ostmassan ovanpå. Lägg hallonmosen på toppen av massan i spiralform, skjut en träpinne över den i en cirkelrörelse. Lägg den återstående massan ovanpå, jämna ut. Baka i 70 minuter vid 180 grader.
Steg 7
Kyl den beredda luftiga ostkakan med vilda bär, lägg i kylen i 2 timmar. Strö över pulveriserat socker och garnera med puré strax före servering.
