Strudel - bakverk av traditionell österrikisk mat. För första gången bereddes strudel med en mjölkkrämfyllning 1696, dess recept publicerades av en okänd författare från Wien. Idag kan du välja vilken fyllning som helst för bakning, men äpple- och bärfyllningar förblir oförändrade.
Beredning av mat
För att förbereda strudel med keso och bär behöver du: 200 g dragen deg, 600 g keso, 200 g strösocker, 1 ägg, 200 g färska eller frysta bär, 1 msk. l. florsocker, 30 g majsstärkelse.
Matlagning bärstrudel
Om du använder frysta bär för att göra strudel, avfrosta dem först. Observera att bären måste tina helt utan överskott av vatten. Detta är mycket viktigt, annars kommer fyllningen inte att vara god. Du kan välja en typ av bär, till exempel blåbär eller björnbär, eller så kan du köpa en blandning. I sådana blandningar finns det vanligtvis hallon och blåbär och björnbär, liksom jordgubbar, ibland också körsbär.
Ta en medelstor skål och bryt ett kycklingägg i den, tillsätt 200 g strösocker, slå ingredienserna i en lätt fluffig massa. Lägg den önskade mängden keso i samma skål, slå produkterna igen tills de är jämna.
Linja ett bakplåt med pergamentpapper och lägg den sträckta degen på den. Sprid ostmassafyllningen över större delen av degen. Doppa bären i majsstärkelse, lägg ovanpå ostmassan. Rulla sedan degen med fyllningen med pergament i en rulle och vrid den försiktigt ner så att rullen inte faller isär under bakningsprocessen.
Baka strudel med ostmassa och bär i 45-50 minuter vid 180 grader. När tiden är ute, ta bort bakverk från ugnen och svalna lite. Stänk sedan rullen på toppen med pulveriserat socker och skär i portioner.
Strudel med keso och vilda bär är redo!
