Pureesoppor är dietmåltider som snabbt absorberas av kroppen och har en mild smak och aptitretande utseende. Detta är en utmärkt lösning för barnmat. Men sådan mat kan också bli en delikatess för vuxna gourmeter. Prova den röda rödbetasoppa och rökt ålpurésoppa - rejäl och utsökt, det blir en viktig del av familjen.
Det är nödvändigt
-
- 350-400 g rökt ål;
- 500 g röda rödbetor;
- 800 g kycklingsbuljong;
- 2 koppar äppeljuice
- 1 äpple;
- bordsvinäger;
- 2 lök;
- smör för stekning;
- 1 msk mjöl.
Instruktioner
Steg 1
Skala ålen (den optimala slaktkroppsvikten är 350-400 g). För att ta bort huden, skär den runt huvudet och dra sedan av den snabbt som en vant. Höljet av den rökta fisken ska lossna utan mycket ansträngning. För enkelhets skull spikar vissa hemmafruar ålen på brädet genom ögonen och tar sedan snabbt och försiktigt bort huden.
Steg 2
Ta bort huvudet och benen från slaktkroppen, skär den resulterande filén i medelstora bitar. Lägg ålen i en kastrull, täck med kycklingbuljong (800 g) och färskpressad äppeljuice (400 g). Låt fisken simma i en halvtimme på låg värme. Ta bort den kokta filén från vätskan med en skårad sked, finhacka och lägg i en ren tallrik i kylan.
Steg 3
Tvätta de röda rödbetorna noggrant (råmaterialvikt - 500 g), skär av topparna och botten av rotgrödorna. Koka grönsaker tills de är ömma eller koka i en dubbelpanna. För att förhindra att rödbetor tappar sin ursprungliga ljusa färg när de kokas, tillsätt en liten mängd bordsvinäger i vattnet.
Steg 4
Skala och skär 2 lökar i tunna halvringar och stek dem sedan i smör tills de är guldbruna.
Steg 5
Lägg i en mixer hackade kokta rödbetor, sauterade lökar och 250 g tung 20% grädde. Sil av buljongen där den rökta fisken kokades genom en fin sikt och tillsätt till den resulterande blandningen.
Steg 6
Slipa alla soppingredienser (utom ål) till puré, häll sedan i en kastrull och koka. Stek lätt en matsked vetemjöl i smör, lägg i soppa och låt sjuda i cirka 15-20 minuter. Detta gör att den mosade heta skålen kan förbli homogen längre utan ett tjockt sediment.
Steg 7
Placera de kylda ålbitarna i den färdiga rödbetasoppan. För att ge din måltid en ovanlig smakbukett, stek skivorna av ett stort skalat äpple i smör och lägg dem i soppan.
