Liver Cream Soup är en korsning mellan en paté och en delikat puré soppa. Denna maträtt kan förberedas för barn, eller så kan du helt enkelt diversifiera din meny med en ovanlig första maträtt.
Det är nödvändigt
-
- För nötköttlever soppa:
- 300 gram nötlever;
- 2 ägg;
- 1 lök;
- persilja;
- bröd;
- Smör;
- mjöl;
- salt;
- peppar.
- För kycklinglever soppa:
- 400 g kycklinglever;
- 200 g kokt kycklingbröst;
- 1 lök;
- 1 morot;
- grädde 33% -120 g;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- kycklingsbuljong - 1,5 l;
- olivolja - 1 matsked;
- rågkrutonger - 1 msk;
- persilja - 1 gäng;
- smör - 70 g.
- För bulgarisk soppa:
- 250-300 g kalvlever;
- 1 massa sopprötter;
- 1 lök;
- 6 koppar benbuljong
- 1 msk. en sked smör;
- 2 msk. matskedar mjöl;
- 1 glas mjölk
- 1 skiva vitt bröd utan skorpa
- salt;
- peppar;
- citronsyra.
Instruktioner
Steg 1
Nötkött grädde soppa Smält smöret i en stekpanna och stek den finhackade löken i den. Skala levern från filmer och skär i små bitar. När lökarna är brunade, tillsätt finhackad persilja och lever. Simma över låg värme i några minuter. Lös upp 2 matskedar mjöl i 100 ml vatten och tillsätt till levern. Tillsätt salt och kryddor efter smak, låt svettas under locket och ta bort det från värmen. Kyl innehållet i pannan något och gnugga genom en sil. Tillsätt gradvis 100 ml varmt vatten till den resulterande massan och sätt på eld igen. Vispa 2 äggulor i en terrin. Så snart levermassan börjar koka, häll den i terrenen. Servera soppan med varma färska krutonger eller krutonger.
Steg 2
Kycklingleverkrämsoppa Skär lök, morötter, vitlök och potatis i kuber eller remsor. Stek grönsakerna i vegetabilisk olja tillsammans med kycklinglever. Lägg dem sedan i kokande kycklingbuljong och koka i 20 minuter. Hacka örterna vid denna tidpunkt och skär den kokta kycklingen i små bitar. Slå sedan soppan med en mixer tills den är konsistent och passera genom ett durkslag. Tillsätt hackad kyckling, grädde, salt och peppar efter smak. Tillsätt smör och koka upp igen. Häll i skålar, strö över örter. Servera med krutonger eller krutonger, eller drizzled med olivolja.
Steg 3
Bulgarisk gräddsoppa Rengör levern från filmer och gallgångar, lägg i en smord stekpanna och baka i ugnen tills den är öm. Hacka lök och rötter grovt till soppan och koka i benbuljongen. Låt de kokta grönsakerna, tillsammans med den bakade levern och en skiva bröd genom en köttkvarn. Gnid denna blandning genom en sil och skicka tillbaka till buljongen. Gör béchamelsås. För att göra detta, värm mjölken, stek mjölet i smör och blanda väl. Lägg en bit smör i den färdiga såsen så att en film inte bildas på ytan. Tillsätt såsen i soppan. Tillsätt salt och peppar och citronsyra. Koka soppa och servera på skålar.
