Kroketter är små kotletter, för beredning av vilka olika fyllningar används (kött, grönsaker, malet kött). Kroketter skiljer sig från traditionella kotletter genom att de formade bollarna doppas i ett slagen ägg och rullas i brödsmulor innan de stekas. Skålen visar sig vara öm på insidan och krispig på utsidan.
Ingredienser för 30-35 kroketter:
- 12 stora räkor (helst färska);
- 8-10 bläckfiskringar;
- 2 msk tomatsås
- en halv lök
- 2 msk olja (oliv eller grönsak);
- en tesked rökt paprika (du kan använda vanlig paprika - det behövs för en vacker färg på skålen);
- 3 skedar mjöl;
- 500 ml mjölk
- 1 ägg
- brödsmulor
- färsk persilja;
- salt att smaka.
Kroketter - recept för matlagning
Först måste du förbereda alla ingredienser. Skala räkor och bläckfisk, skär i små bitar. Skala löken, skär i kuber. Hacka persiljan.
Värm olja (olivolja eller grönsak) i en stekpanna, stek löken till en vacker gyllene färg.
Tillsätt sedan räkor och bläckfisk, stek tills skaldjuren är färdiga på medelhög värme.
Tillsätt tomatsås och paprika (rökt eller vanlig).
Häll mjöl i pannan, blanda alla ingredienser och häll i mjölken. Rör om igen, tillsätt hackad persilja, låt den stå på låg värme för att tjockna såsen.
Därefter måste du överföra skaldjur med såsen till en annan maträtt, låt den svalna till rumstemperatur och lägg den i kylen tills den svalnat helt.
När massan har svalnat kan du bilda små kroketter från den, doppa dem i ett förpiskat ägg och rulla i brödsmulor. Du måste steka kroketter i en tillräcklig mängd olivolja på båda sidor för att bilda en aptitretande skorpa.
