Okroshka är en populär sommarsoppa. Det mättar inte bara bra utan hjälper också till att skapa svalka i värmen. Okroshka kan tillagas inte bara med tillsats av den vanliga korven eller köttet. Prova det ovanliga men läckra bläckfiskalternativet.
Det är nödvändigt
-
- 500 g rågbröd;
- en pås med jäst;
- 1 msk mjöl;
- 100 g socker;
- 2 liter vatten;
- honung och pepparrot (valfritt);
- 500 g bläckfisk;
- 200 g potatis;
- 100 g gröna lök;
- 100 g rädisa (valfritt);
- 400 g gurkor;
- 50 g gräddfil;
- 3 ägg;
- 1 msk senap;
- en massa gröna;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Förbered kvass. För att göra detta, skär rågbröd i kuber och torka i ugnen vid 180 ° C i 15 minuter. Överför smällarna till en burk eller kastrull och täck med varmt vatten. Låt infunderas i 3-4 timmar. Sila sedan det resulterande vattnet genom att ta bort brödet från det. Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt mjöl till den och rör om. Häll sedan i brödinfusionen, tillsätt socker. Täck vätskebehållaren med en trasa och förvara på en varm plats i två dagar. Efter det kan du, om så önskas, lägga 2 msk i kvass. honung och lite riven pepparrot.
Steg 2
Ett intressant tillskott till kvass kommer att vara ingefära och russin, men i det här fallet måste vätskan efter tillsats av komponenterna krävas i kylen i några dagar till. Kvass kan också beredas från en torr blandning om du inte har tid för en fullständig tillagningscykel, men i det här fallet skiljer sig smaken från en naturlig dryck. Efter förberedelse av kvass, förvara den i kylskåpet innan servering.
Steg 3
Koka bläckfisken i saltat kokande vatten i 10 minuter. Ta sedan bort, kyla och skär i remsor, ta bort hårda delar som näbben. Koka skalade potatisar och ägg. Skala och skär potatisen i kuber. Extrahera äggulan från ett ägg, skär de andra tillsammans med grön lök och färska gurkor, den senare, om så önskas, kan skalas i förväg. Kombinera alla krossade ingredienser och lägg på skålar. Om du älskar rädisor kan du riva dem och lägga till dem i en uppsättning grönsaker.
Steg 4
Förbered en tillsats för okroshka. Mosa den avsatta äggula med senap, tillsätt sedan salt och socker. Rör om äggula massa med kall kvass. Häll den beredda vätskan över de skivade ingredienserna före servering. Lägg gräddfil i okroshka och strö över soppan med hackad persilja och dill. Glöm inte att servera bröd - bäst av allt spannmål, råg eller Borodino.
