Upplev all glädje med medelhavsmat medan du bor inom ramen för din egen lägenhet eller hem. Känn färskheten av saftiga grönsaker, ömheten hos traditionell ost, mättnaden av aromatiskt kött med en osyrad platt tårta. Förbered snacks i grekisk stil för en festlig eller avslappnad måltid.
Det är nödvändigt
- Dakos:
- - 4 tjocka skivor korn eller vetebröd;
- - 3 tomater;
- - 150 g fårost eller feta;
- - 70 g gropar oliver
- - 1/2 tsk torkad basilika;
- - olivolja;
- Suvlaki:
- - 700 g fläskhals
- - 3 pitor
- - 3 tomater;
- - 100 ml olivolja
- - 1 liten citron;
- - 2 msk. het senap;
- - 1/3 tsk malen svartpeppar;
- - 1/2 tsk oregano;
- - salt;
- Saganaki:
- - 300 g feta;
- - 200 g rucola;
- - 1 kycklingägg
- - 120 g mjöl;
- - 3 tomater;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 1 bitterpeppar
- - 2 kvistar timjan och dragon (dragon);
- - 2 msk. vegetabilisk olja;
- - 1 msk. citron juice;
- - 1/2 tsk vardera oregano och rosmarin;
- - 200 ml olivolja;
- Taramasalata:
- - 225 g rökt torskrom
- - 150 ml vardera av olivolja och nötterolja
- - 1 vitlöksklyfta
- - en halv citron
- - 3 kvistar persilja.
Instruktioner
Steg 1
Dakos
Torka brödet i ugnen vid 170oC till ett skarpt tillstånd. Låt dem svalna, fukta med lite vatten för att blötlägga mitten och olivolja. Skala tomaterna och riv massan.
Steg 2
Krydda tomatpurén med basilika och sprid jämnt över brödsmulorna. Krossa osten med händerna eller en gaffel och sprid ut över tomaterna. Hacka oliverna fint och strö på smörgåsarna. Drizzle var och en med en sked olivolja och servera dakos omedelbart.
Steg 3
Suvlaki
Tvätta köttet noggrant, klappa torrt och skär i lika medelstora kuber. I en djup skål eller behållare kombinerar du citronsaft med 70 ml olivolja, senap, oregano, svartpeppar och 1 tsk. salta och marinera fläsket i denna blandning. Lägg locket på eller täck med plastfolie och låt det stå i kylen i några timmar.
Steg 4
Blötlägg 6 träspett i vatten i 10 minuter. Strö köttet på dem och stek det i en grillpanna, grill eller i ugnen vid 200oC i 10-15 minuter.
Steg 5
Borsta pitorna med olivolja och baka tills de är gyllenbruna, men kort för att hålla fastheten. Skär tortillorna på längden, överför halvorna till en tallrik och lägg en shish kebab på varje. Garnera souvlaki med saltade tomatkilar. Var noga med att lägga till den grekiska tzatziki-såsen i skålen.
Steg 6
Saganaki
Gör en dressing i förväg, för detta, häll olivolja i en glasburk, doppa skalade vitlöksklyftor, hela kvistar av örter och bitterpeppar där. Stäng behållaren ordentligt och placera den på en sval plats utan tillgång till ljus i 2 dagar.
Steg 7
Skär feta i 1 cm tjocka skivor, vispa det kryddade ägget och en nypa salt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller kastrull. Stek osten tills den är gyllenbrun genom att doppa skivorna i ägget och panera i mjöl. Tappa den med en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Steg 8
Skär tomaterna i skivor och ordna i en cirkel på en bred tallrik, omväxlande med rostad feta. Häll ruccola i skålens tomma mitt. Strö över allt med citronsaft och häll över förbandet.
Steg 9
Taramasalata
Fyll kaviaren med kallt vatten i 3-4 timmar, vik den sedan på en fin sikt och gnugga genom den för att ta bort skalet. Slå den resulterande massan med en mixer i låg hastighet och tillsätt nypressad citronsaft. Häll långsamt i två typer av olja omväxlande utan att stoppa enheten. I slutet, tillsätt 2-3 msk. kokande vatten, krossad vitlök och hackad persilja. Servera denna grekiska aptitretare med pitabröd eller rostat bröd.
