Detta recept på lammgryta använder bönor, aubergine, torkade aprikoser, vitlök och kryddor för en orientalisk känsla. Och skålen är dekorerad i traditionell engelsk stil - gyllene skivor av pastinak, som innehåller lite kalorier men höga vitaminer!
Det är nödvändigt
- - 115 g torra bönor, blötläggda över natten;
- - 2 msk. olivolja;
- - 2 lökar
- - 1 vitlöksklyfta
- - 500 g lamm
- - 1 stor aubergine
- - 2 morötter
- - 115 g torkade aprikoser;
- - 225 g rovor eller rutabagor;
- - 0,5 tsk mald kanel;
- - 1 tsk malt timjan;
- - 1 tsk malad koriander;
- - 675 g palsternackor;
- - 900 ml vegetabilisk buljong;
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först alla livsmedel. Hacka löken i ringar, hugga vitlök, tärna köttet och auberginen, skär de torkade aprikoser i 4 delar, skär pastinakarna i tunna skivor, eventuellt hugga morötterna och rutabagen.
Steg 2
Värm ugnen till 160 grader. Lägg de blötlagda bönorna i en kastrull. Häll kallt vatten (vatten ska bara täcka det), koka och låt det simma, utan att minska värmen, i 10 minuter. Töm vattnet ordentligt. Lämna det åt sidan.
Steg 3
Värm en matsked olja i en stor ugnsfast stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och koka i 2-3 minuter tills det är ömt. Tillsätt köttet och koka i ca 5 minuter, rör om ofta tills det är brunt.
Steg 4
Tillsätt aubergine, torkade aprikoser, morötter, rovor, kummin, koriander, salt och peppar efter smak. Tillsätt bönor och rör om.
Steg 5
Lägg ett tjockt lager palsternackor på grytan med grönsaker så att de lätt täcker varandra. Häll buljongen så att palsternackorna sticker ut ovanför ytan. Koka upp, täck pannan med lock och lägg den i en förvärmd ugn i 1,5 timmar.
Steg 6
Förvärm din grill. Smörj med 1 matsked. smör palsternackorna och lägg en kastrull under grillen för en krispig skorpa. Servera varm, garnerad med persilja.
