Kharcho med pärlkorn är perfekt för matbordet. Denna maträtt visar sig vara otroligt aromatisk, mycket tillfredsställande och välsmakande. Det är inte svårt att förbereda det, både en erfaren kock och en nybörjare kan hantera det.
Ingredienser:
- 350-400 g nötkött;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 lök och morot;
- 3 inlagda gurkor;
- ½ glas pärlkorn;
- 60 g selleri;
- 1 potatisknöl
- 1 full matsked tkemali
- krydda.
Förberedelse:
- Erfarna kockar rekommenderar att blötlägga pärlkornet några timmar innan du börjar soppan.
- Det är nödvändigt att skölja köttet i rinnande vatten. Doppa den i en kastrull och täck med vatten. Därefter måste nötköttet sättas på låg värme, när vattnet kokar måste det reduceras till ett minimum, men så att buljongen inte slutar koka. Koka köttet tills det är kokt.
- Efter att nötköttet har kokats måste det tas bort från buljongen. Lägg lavrushka och förskalad, tvättad och finhackad lök i en kastrull.
- Skala selleri och skölj under rinnande vatten. Därefter måste du hugga den genom att skära den i små remsor med en kniv. Gör detsamma med morötter. Beredda rötter doppas också i kokande buljong.
- Potatisknölar måste skalas, tvättas och skäras i små kuber. Sedan doppas de också i en kastrull.
- När en tredjedel av en timme har gått, lägg till vitlök i soppan, som kan finhackas eller passeras genom en vitlökspress. Töm vätskan från pärlkornet och skölj den noggrant. Därefter måste kornet hällas i en kastrull till de andra ingredienserna. Kharcho ska kokas i cirka 60 minuter, medan buljongen bara ska koka något.
- Medan soppan lagar mat kan du steka den. För detta skärs förskalade lök i små kuber med en skarp kniv. Den måste hällas i en varm stekpanna, i vilken en liten mängd vegetabilisk olja måste hällas. Sätt tkemali där.
- Du måste också skicka gurkor riven på ett grovt rivjärn i pannan. Och glöm inte att lägga till 2-3 matskedar vatten.
- Häll pannans innehåll i kharcho och täck pannan med ett lock. Soppan ska koka i ytterligare 10 minuter och sedan måste den avlägsnas från värmen. Det bör infunderas i 20-30 minuter och sedan kan det serveras, kryddat med gräddfil och finhackade örter.
